5 of minder ingrediënten, basisrecept, creatief met restjes

Citroenblokjes

Ik weet niet goed hoe het komt maar ik krijg heel veel tweedehandsspullen. Is het omdat ik duurzaam probeer te leven en vaak blij ben met afdankertjes? Of is het omdat mensen mij als een halve clochard zien? Ik hoop het eerste want zo is het voor mij. (En ook omdat je zoveel keuze hebt als je iets wilt kopen, als je het krijgt is er dus gene keuzestress). Anyway: zo heb ik de laatste jaren meubels, tuinstoelen, kleding, nog meer kleding, schoenen, een fiets, glazen, kopjes, een compostbak,  keukengereedschap,… gekregen. En zo kreeg ik ook de vraag of ik iets kon doen met 10 biologische citroenen waar de zest vanaf was. “Natuurlijk” antwoord ik dan. Want verspilling is zonde. En ik kom ondertussen al bijna 2 maanden toe met mijn citroenblokjes.

zero waste citroensap vegan veganistisch allergievrij suikervrij glutenvrij sojavrij lactosevrij

Op zich is het zo belachelijk simpel dat ik lang twijfelde of ik het hier zou posten. Maar aan de andere kant is het zo eenvoudig dat je er misschien niet eens aan denkt. In recepten heb je vaak een beetje citroensap nodig, om te voorkomen dat fruit verkleurd, in een dressing, als zure smaakmaker, in combinatie met bicarbonaat om gebak te laten rijzen,… Maar altijd verse citroenen in huis hebben is dan weer iets teveel van het goede (verspilling, en voedselkilometers, weet je wel). Citroensap uit een flesje kan handig zijn maar dat wordt ook slecht en je hebt weer afval. Wat is dan wel handig? Doorgaan met lezen “Citroenblokjes”

5 of minder ingrediënten, creatief met restjes, drankjes

Ijskoffie

Dit is niet echt een recept maar eerder een tip of idee. Ik had het er vorige week nog met iemand over en die vond het een geweldig idee. Daarom dat ik zoiets eenvoudig toch maar even post.

ijskoffie vegan veganistisch restjes lactosevrij

Bij mij is dit ontstaan uit mijn afkeer om eten te verspillen. Maar soms maak je toch meer koffie dan je opkunt. En gewone koude koffie is niet lekker, maar als je er een romige ijskoffie van maakt wel. Natuurlijk kan je een restje koffie in de koelkast bewaren maar dan moe tje het redelijk snel opgebruiken. Maar je kan e rook ijsklontjes van maken. Doorgaan met lezen “Ijskoffie”

creatief met restjes, lunch, Soep

Gazpacho van restjes

Ik maak niet zo vaak soep. Meestal alleen als er iemand komt eten en ik wat uitgebreid wil koken. Of, en dat gebeurt ook wel vaak: als ik restjes heb waarmee ik weinig kan doen. Restjes groenten vries ik ook gewoon in een grote doos in. Als de doos vol zit, is het tijd voor soep. Maar als ik voldoende verse restjes heb, kan ik ineens gazpacho maken. En na het sushi maken had ik restjes komkommer, paprika, tomaat. En er lag ook nog niet meer zo verse sla in de koelkast. Het resultaat? Lekker verfrissend.

restjesgazpacho

Eigenlijk is dit niet echt een vaststaand recept maar gewoon alles wat er is en lekker lijkt in de blender gooien. Mijn gazpacho is  niet naar authentiek recept, voor mij is het gewoon soep die niet moet koken. Dat bespaart ook nog een op elektriciteit/gas. Doorgaan met lezen “Gazpacho van restjes”

burgers en balletjes, creatief met restjes

Pompoenburger

Nog maar eens een receptje voor een zelfgemaakte burger. Gewoon, omdat het makkelijk, lekker, gezond en zero waste is.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zelf burgers maken is ook een handige manier om oud brood op te gebruiken. Maar als je geen oud brood hebt, kan je ook havermout, bloem, meel, of paneermeel gebruiken. Doorgaan met lezen “Pompoenburger”

5 of minder ingrediënten, creatief met restjes, desserts en tussendoortjes zonder oven

Bessentoetje

Vorige week las ik toevallig in “Het belang van Limburg” een artikel over bessen. Er stond in dat je per dag best zo’n 800gr groenten en fruit eet. Hoewel ik niet zoveel fruit eet, zal ik er dankzij mijn maaltijden vol groenten wel vaak aan komen. Maar er stond ook dat je meer dan 250gr bessen per dag zou moeten eten. Dat lijkt me wel wat overdreven. En toevallig genoeg had ik de avond tevoren dit heerlijke bessentoetje gemaakt.

bessentoetje suikervrij vegan vegsnistisch lactosevrij ei-vrij glutenvrij

Eigenlijk had ik nog een open verpakking tofu liggen een moest ik daar nog iets mee bedenken. Bizar genoeg is het ook heel lekker in zoete gerechten. En in de vriezer heb ik meestal toch een zak rood fruit liggen. Doorgaan met lezen “Bessentoetje”

Brood en hartig gebak, creatief met restjes, lunch, warme maaltijd

Spaanse tortilla

Nog maar eens een leuk receptje met kikkererwtenmeel. Ik had namelijk nog een hoop restjes liggen. eigenlijk is dit een zomers gerecht, als je naar de groente kijkt maar het smaakt altijd. En je kan ook wintergroenten gebruiken.

restjes tortilla zonder ei vegan veganistisch glutenvrij sojavrij

Als je toevallig een restje gekookte aardappels hebt liggen kan je die in schijfjes snijden en mee in de tortilla doen. Ik had eerst aardappels kunnen koken maar de oven moest toch aan dus dan zijn hasselbackaardappeltjes makkelijk en energiezuinig. Hoe je de aardappeltjes maakt lees je hier. Ik zet ze samen met de tortilla in de oven op ongeveer 200°C. Doorgaan met lezen “Spaanse tortilla”

broodbeleg en dips, creatief met restjes, lunch, salade

Pastinaaktagliatelle met radijsjesbladpesto en blote billetjes in het gras

Onlangs kwam ik op een menukaart “blote billetjes in het gras tegen”. Dat waren dan radijsjes in een groene saus. Ik vond het een leuke benaming die ik zeker moest onthouden. En bij dit gerecht kon ik ze eindelijk eens gebruiken. Radijsjes zijn meer een voorjaarsgroenten maar als ze laat gezaaid worden zijn ze er nu ook nog. Radijsjesloof wordt vaak weggegooid maar dat is zonde. Je kan e rook een lekkere pesto van maken.

radijsjesblad pesto met pastinaakpasta vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij lactosevrij

Deze salade ziet er leuk uit en is eigenlijk helemaal niet veel werk. Alle ingrediënten voor de pesto in de foodprocessor gooien, radijsjes snijden, pastinaakslierten snijden en pasta koken. Ik begon met de pasta te koken en tegen dat die gaar was, moest ik enkel alles nog mengen.

Doorgaan met lezen “Pastinaaktagliatelle met radijsjesbladpesto en blote billetjes in het gras”