broodbeleg en dips, burgers en balletjes

Groente hotdog

In de Albert Heijn verkopen ze tegenwoordig ‘knakwortel’. Gegaarde en gemarineerde wortel, als vervanger van een mottig hotdogworstje. Op zich een leuk idee. Maar ÔéČ2,87 voor 200gr wortel? En dan nog verpakt in een grote plastic zak? Terwijl ik mijn wortels los krijg in mijn groentepakket, of zelf een katoenen zakje meeneem om losse wortels in te doen. En zo moeilijk leek het mij niet om zelf wortelworstjes te maken. En natuurlijk had ik gelijk ­čśë

vegan hotdog suikervrij e-nummervrij veganistisch lactosevrij

Om de hotdog af te maken heb je natuurlijk een broodje, augurkjes, eventueel gebakken ui en mosterd en ketchup nodig. Eerlijk is eerlijk: het geeft een leuke, makkelijke en lekkere weekendmaaltijd. Niet de gezondste van de week, maar wel met groentjes. Doorgaan met lezen “Groente hotdog”

5 of minder ingredi├źnten, broodbeleg en dips

Gemakkelijke tomatentapenade

Tegenwoordig is er in veel supermarkten al 100% plantaardig broodbeleg te koop. Maar ik maak het vaak zelf. Ik vind het gewoon leuk om te experimenteren en uiteindelijk voorkom je zo veel afval. Dit is een heel makkelijk receptje. Het zijn ook voorraadkastingredi├źnten (ik heb ze toch steeds in voorraad) dus als je last-minute nog iets feestelijk voor op toastjes zoekt is hier een heerlijke tapenade.

snelle tapenade van zongedroogde tomaatjes suikervrij lactosevrij vegan veganistisch

Ik maak de tapenade hier van zongedroogde tomaatjes op olie maar als je droge tomaatjes hebt kan et ook. Lees dan even bij de variaties onderaan. Het weken van de zonnebloempitten is niet noodzakelijk maar het maakt het wel makkelijker voor je staafmixer of foodprocessor. Doorgaan met lezen “Gemakkelijke tomatentapenade”

Brood en hartig gebak, broodbeleg en dips, snack

Groentetoastjes met Muhammara

*Dit bericht wou ik eigenlijk maandag posten maar blijkbaar had ik iets fout gedaan en is het niet verschenen. Dan is het geen kerst maar Oudejaarsideetje. *

Met de feestdagen in het verschiet kan je weer klassieke toastjes verwachten. Simpele melbatoastjes zijn vaak volledig plantaardig en er is allerhande plantaardig beleg te koop (hummus, tapenade’s, champignon a la greque, ….). Zeker lekker maar ik had een creatieve inval voor leukere toastjes. Gemaakt van groenten en ineens ook iets anders voor erop.

knolseldertoastjes gerookte paprikadip vegan veganistisch glutenvrij suikervrij e-nummervrij lactosevrij

De toastjes zijn hier gemaakt van knolselder en aardappel maar het zal zeker ook wel lukken met andere groenten als wortel, pastinaak, zoete aardappel, misschien zelfs pompoen,… Doorgaan met lezen “Groentetoastjes met Muhammara”

broodbeleg en dips

Linzenwalnotenspread

In de supermarkten allerhande plantaardig broodbeleg. Naast lekkere ongezonde dingen als speculaaspasta of boerinnekeschoco zijn er de klassiekers als confituur en siroop en (hier in Limburg iets minder) champignons a la grecque. Maar de┬á laatste jaren komen er ook nieuwe producten bij. Hartig broodbeleg. Heel leuk en handig maar de keuze is soms toch wat beperkt. En zo vaak eet ik geen brood dus ik krijg zo’n potje niet altijd leeg. Dus maken we het zelf.

linzenwalnotenspread suikervrij vegan veganistisch e-nummervrij soyavrij lactosevrij glutenvrij

Aangezien ik walnoten uit de tuin heb gebruik die. maar je kan ook andere noten of zonnebloempitten gebruiken. Of je kan, zoals ik vaak doem de notenpulp van notenmelk gebruiken. Doorgaan met lezen “Linzenwalnotenspread”

5 of minder ingredi├źnten, broodbeleg en dips, sauzen

Magische knoflooksaus

Dit is een receptje dat ik al jaren maak. Ik weet zelfs niet meer hoe ik ooit op het idee gekomen ben. Maar het is geniaal, al zeg ik het zelf. Deze knoflooksaus is niet alleen lekker en puur plantaardig. Ze is ook nog eens flexibel en volgens mij ook heel goed voor de lijn. Ze is spotgoedkoop en je hebt er niet eens speciale ingredi├źnten voor nodig.

magere knoflooksaus sojavrij vegan veganistisch glutenvrij zonder ei

Het maken van de saus is eigenlijk helemaal niet moeilijk.┬á De saus is lekker bij barbecue, gourmet, gebakken aardappels, als dipsausje, op pitabrood,… In de koelkast blijft ze ongeveer een week goed. Doorgaan met lezen “Magische knoflooksaus”

broodbeleg en dips, creatief met restjes, lunch, salade

Pastinaaktagliatelle met radijsjesbladpesto en blote billetjes in het gras

Onlangs kwam ik op een menukaart “blote billetjes in het gras tegen”. Dat waren dan radijsjes in een groene saus. Ik vond het een leuke benaming die ik zeker moest onthouden. En bij dit gerecht kon ik ze eindelijk eens gebruiken. Radijsjes zijn meer een voorjaarsgroenten maar als ze laat gezaaid worden zijn ze er nu ook nog. Radijsjesloof wordt vaak weggegooid maar dat is zonde. Je kan e rook een lekkere pesto van maken.

radijsjesblad pesto met pastinaakpasta vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij lactosevrij

Deze salade ziet er leuk uit en is eigenlijk helemaal niet veel werk. Alle ingredi├źnten voor de pesto in de foodprocessor gooien, radijsjes snijden, pastinaakslierten snijden en pasta koken. Ik begon met de pasta te koken en tegen dat die gaar was, moest ik enkel alles nog mengen.

Doorgaan met lezen “Pastinaaktagliatelle met radijsjesbladpesto en blote billetjes in het gras”

5 of minder ingredi├źnten, broodbeleg en dips, raw food, snack

Verse tomatensalsa

Plantaardig snacken is niet zo moeilijk. Denk aan popcorn, zoute nootjes, zoute chips (sommige chips met een smaakje bevat bizar genoeg melk), …. Maar het kan ook gezonder. Dit gerechtje is eigenlijk gebasseerd op dorito’s met dipsaus. Alleen zijn de chipjes vervangen door maiswafel (of rijstwafel) en de dipsaus door verse salsa.

vloeiende tomaten salsa gezonde snack suikervrij e-nummervrij veganistisch vegan glutenvrij lactosevrij

De salsa is gemakkelijk te maken. Normaal wordt salsa met de handgesneden tomaten gemaakt maar ik heb het graag wat “sauzeriger”. In de koelkast blijft de salsa 3-4 dagen goed. Doorgaan met lezen “Verse tomatensalsa”