5 of minder ingrediënten, basisrecept, broodbeleg en dips

Twee soorten hummus

Ik kwam er achter dat ik nog geen hummus recept heb gepost. En dat terwijl het heel makkelijk om te maken is. Natuurlijk vind je in elke supermarkt ondertussen meerdere soorten hummus, maar die zitten altijd weer in plastic verpakt. Daarbij is hummus echt leuk om zelf te maken want je kan er echt volop mee experimenteren. Hier al vast 2 receptjes.

hummus vegan veganistisch suikervrij lactosevrij glutenvrij

Normaal wordt er in hummus veel olie gedaan om het lekker smeuïg te maken. Dat kan zeker. Maar tahin (=sesampasta) is ook al vet. Dus om mijn hummus iets gezonder te houden, doe ik er meestal wat water bij. Wel voorzichtig zodat je geen kikkererwtensoep krijgt! Doorgaan met lezen “Twee soorten hummus”

broodbeleg en dips, warme maaltijd

Bietenpesto

Pesto wordt normaal gemaakt met basilicum, kaas, pijnboompitten en olijfolie. Kaas gebruik ik sowieso niet. En mijn basilicumplantjes zijn nog te klein om volop van te plukken. Dan maken we maar een andere pesto, die buiten de olijfolie en het mixen eigenlijk niets gemeen heeft met traditionele pesto. Maar het is wel ene lekkere manier om bietjes op te maken.

pasta met bietenpesto vegan veganistisch sojavrij eivrij suikervrij

Ik eet de pesto hier met gewone spaghetti, de kleur komt van de pesto, en falafel. Een volwaardige maaltijd die ook nog eens lekker is. Je kan de pesto echter ook als dip of op brood eten. Doorgaan met lezen “Bietenpesto”

broodbeleg en dips

Mexicaanse spread

Broodbeleg maak ik meestal zelf. Het is goedkoop, je hebt weinig afval en vaak supermakkelijk. Een spread met peulvruchten is hiervan een mooi voorbeeld. Gewoon wat gekookte peulvruchten en smaakmakers samengooien, even mixen en klaar. Zoals hier deze lekker pittige spread.

Mexicaanse spread

Met een spread als deze kan je eigenlijk niets verkeerd doen (tenzij teveel pepertjes toevoegen). Je kan zelfs een grote portie maken en extra invriezen. Al is het zo snel klaar dat ik dat meestal niet echt de moeite vind. Doorgaan met lezen “Mexicaanse spread”

broodbeleg en dips, raw food

Bietentartaar

Sinds ik veganistisch eet, is mijn broodbeleg zoveel gevarieerder en kleurrijker geworden. En ook nog eens gezonder. Veel broodbeleg staat in de rode bol van de nieuwe voedingsdriehoek, maar mijn zelfgemaakt beleg is meestal op basis van peulvruchten, noten en/of groenten en staat dus in de donkergroene zone. Als je die driehoek eens grondig bekijkt, zie je trouwens dat alle voedingsmiddelen in die beste categorie allemaal puur plantaardig zijn. Net zoals deze bieten tartaar.

bietentartaar

Deze tartaar is makkelijk om te maken, alleen is het belangrijk dat je alles fijn snijdt. Grote brokken biet zijn niet zo handig om te smeren. Zeker niet als je er toastjes mee wil beleggen. Doorgaan met lezen “Bietentartaar”

broodbeleg en dips, burgers en balletjes

Groente hotdog

In de Albert Heijn verkopen ze tegenwoordig ‘knakwortel’. Gegaarde en gemarineerde wortel, als vervanger van een mottig hotdogworstje. Op zich een leuk idee. Maar €2,87 voor 200gr wortel? En dan nog verpakt in een grote plastic zak? Terwijl ik mijn wortels los krijg in mijn groentepakket, of zelf een katoenen zakje meeneem om losse wortels in te doen. En zo moeilijk leek het mij niet om zelf wortelworstjes te maken. En natuurlijk had ik gelijk 😉

vegan hotdog suikervrij e-nummervrij veganistisch lactosevrij

Om de hotdog af te maken heb je natuurlijk een broodje, augurkjes, eventueel gebakken ui en mosterd en ketchup nodig. Eerlijk is eerlijk: het geeft een leuke, makkelijke en lekkere weekendmaaltijd. Niet de gezondste van de week, maar wel met groentjes. Doorgaan met lezen “Groente hotdog”

5 of minder ingrediënten, broodbeleg en dips

Gemakkelijke tomatentapenade

Tegenwoordig is er in veel supermarkten al 100% plantaardig broodbeleg te koop. Maar ik maak het vaak zelf. Ik vind het gewoon leuk om te experimenteren en uiteindelijk voorkom je zo veel afval. Dit is een heel makkelijk receptje. Het zijn ook voorraadkastingrediënten (ik heb ze toch steeds in voorraad) dus als je last-minute nog iets feestelijk voor op toastjes zoekt is hier een heerlijke tapenade.

snelle tapenade van zongedroogde tomaatjes suikervrij lactosevrij vegan veganistisch

Ik maak de tapenade hier van zongedroogde tomaatjes op olie maar als je droge tomaatjes hebt kan et ook. Lees dan even bij de variaties onderaan. Het weken van de zonnebloempitten is niet noodzakelijk maar het maakt het wel makkelijker voor je staafmixer of foodprocessor. Doorgaan met lezen “Gemakkelijke tomatentapenade”

Brood en hartig gebak, broodbeleg en dips, snack

Groentetoastjes met Muhammara

*Dit bericht wou ik eigenlijk maandag posten maar blijkbaar had ik iets fout gedaan en is het niet verschenen. Dan is het geen kerst maar Oudejaarsideetje. *

Met de feestdagen in het verschiet kan je weer klassieke toastjes verwachten. Simpele melbatoastjes zijn vaak volledig plantaardig en er is allerhande plantaardig beleg te koop (hummus, tapenade’s, champignon a la greque, ….). Zeker lekker maar ik had een creatieve inval voor leukere toastjes. Gemaakt van groenten en ineens ook iets anders voor erop.

knolseldertoastjes gerookte paprikadip vegan veganistisch glutenvrij suikervrij e-nummervrij lactosevrij

De toastjes zijn hier gemaakt van knolselder en aardappel maar het zal zeker ook wel lukken met andere groenten als wortel, pastinaak, zoete aardappel, misschien zelfs pompoen,… Doorgaan met lezen “Groentetoastjes met Muhammara”