Brood en hartig gebak

Worstenbroodje voor Verloren maandag

Er zijn van die tradities die ik, ondanks dat ik niet goed weet waarom, graag beoud. Verloren maandag is er eentje van. Al is het maat omdat alles een goed excuus is om iets speciaals te eten ­čśë En Verloren Maandag is zo eentje. De maandag na de zondag na Driekoningen moet je appelbollen en/of worstelbroodjes eten. Geen idee waarom maar het is zo. Appelbollen zou iets makkelijker geweest zijn om plantaardig te maken, gewoon┬á gistdeeg en een doorboorde appel. Alleen had ik geen appel in huis. Dus is het een worstenbroodje geworden, puur plantaardig natuurlijk.

worstenbroodjes vegan veganistisch e-nummervrij lactosevrij

Als je wel appels in huis hebt, dan kan je hetzelfde deeg gebruiken als hier. Dan met een appelboor het klokhuis weghalen, de appel inpakken in het deeg en zo in de oven zetten. Deeg maken heeft wat tijd nodig maar ik vind het ook altijd wel rustgevend. Alleen de keuken opruimen nadien is minder leuk (en zeker als je zoals mij ’s morgens dweilt en dan ’s namiddags deeg gaat kneden. Foute volgorde natuurlijk.)

Je kan de broodjes als snack eten maar ik maakte er een eenvoudige salade van veldsla, geroosterde peer bij, met een dressing van appelazijn, mosterd en lijnzaadolie.

Doorgaan met lezen “Worstenbroodje voor Verloren maandag”

Brood en hartig gebak, koken voor meerdere dagen, lunch

Pittig pompoenbrood

Woensdag las je hier het recept voor pompoenpuree en vandaag kan je er lekker pompoenbrood van maken. In dit geval pittig pompoenbrood maar onderaan vind je enkele variaties. Hoewel ik het brood noem, is het veel minder werk dan een gewoon brood. Niets kneden, rijzen, ….. Gewoon afwegen, mengen en hop, de oven in.

pompoenbrood suikervrij vegan veganistisch lactosevrij eivrij sojavrij

Zoals je kan zien op de foto gebruik ik hier niet gemixte puree. En op de foto zie je voor mij 3 porties. Brood belegd met een lekkere spread (ik maakte er dit beleg bij) en je hebt weer een portie verdoken groenten binnen. Doorgaan met lezen “Pittig pompoenbrood”

Brood en hartig gebak, broodbeleg en dips, snack

Groentetoastjes met Muhammara

*Dit bericht wou ik eigenlijk maandag posten maar blijkbaar had ik iets fout gedaan en is het niet verschenen. Dan is het geen kerst maar Oudejaarsideetje. *

Met de feestdagen in het verschiet kan je weer klassieke toastjes verwachten. Simpele melbatoastjes zijn vaak volledig plantaardig en er is allerhande plantaardig beleg te koop (hummus, tapenade’s, champignon a la greque, ….). Zeker lekker maar ik had een creatieve inval voor leukere toastjes. Gemaakt van groenten en ineens ook iets anders voor erop.

knolseldertoastjes gerookte paprikadip vegan veganistisch glutenvrij suikervrij e-nummervrij lactosevrij

De toastjes zijn hier gemaakt van knolselder en aardappel maar het zal zeker ook wel lukken met andere groenten als wortel, pastinaak, zoete aardappel, misschien zelfs pompoen,… Doorgaan met lezen “Groentetoastjes met Muhammara”

Brood en hartig gebak

Peshwari naan

Ik kan me nog herinneren waar ik voor het eerst vers Peshwari naan heb gegeten. Ongeveer 10 jaar geleden in een klein Indisch restaurantje in Tallaght, Dublin. De Indische keuken was mij toen nog onbekend. En toen ik zeer aandachtig de kaart aan het lezen was, werd mijn aandacht natuurlijk direct getrokken door ‘coconut flatbread’. Een pittige curry in combinatie met zoet kokosbrood. Het blijft een topcombo. En eigenlijk is het niet eens zo moeilijk te maken.

peshwari naan suikervrij vegan veganistisch lactosevrij eivrij

Ik gebruik hier gewoon een eigen recept. Zeker niet authentiek ofzo maar gewoon wat ik lekker vind.

Brood maken lijkt altijd veel werk maar al bij al valt dat goed mee. Ingredi├źnten afwegen, mengen, kneden, laten rijzen, bolletjes maken, uitrollen en de oven in. Ideaal voor een herfstige zaterdag dus. Doorgaan met lezen “Peshwari naan”

Brood en hartig gebak, creatief met restjes, lunch, warme maaltijd

Spaanse tortilla

Nog maar eens een leuk receptje met kikkererwtenmeel. Ik had namelijk nog een hoop restjes liggen. eigenlijk is dit een zomers gerecht, als je naar de groente kijkt maar het smaakt altijd. En je kan ook wintergroenten gebruiken.

restjes tortilla zonder ei vegan veganistisch glutenvrij sojavrij

Als je toevallig een restje gekookte aardappels hebt liggen kan je die in schijfjes snijden en mee in de tortilla doen. Ik had eerst aardappels kunnen koken maar de oven moest toch aan dus dan zijn hasselbackaardappeltjes makkelijk en energiezuinig. Hoe je de aardappeltjes maakt lees je hier. Ik zet ze samen met de tortilla in de oven op ongeveer 200┬░C. Doorgaan met lezen “Spaanse tortilla”

Brood en hartig gebak, creatief met restjes, lunch, ontbijt, warme maaltijd

Champignons uit de oven

Het leuke aan koken met de oven is dat je die eigenlijk het werk voor je laat doen. Gewoon snijden, mengen en wachten. En iets wat gegratineerd is smaakt altijd beter. Gelukkig kan je ook puur plantaardig gratineren. Als ik oud brood in huis heb gebruik ik dit meestal om een heerlijk korstje te maken, anders gebruik ik gemalen havermout of paneermeel.

gegratineerde champignons suikervrij vegan veganistisch e-nummervrij

Deze champignons uit de oven is een heerlijk ontbijtje voor tijdens het weekend en ook een ideaal brunchgerechtje. Je kan het dan eten met extra brood, bonen in tomatensaus of boxty. Als je enkel deze ovenschotel eet is het met onderstaande hoeveelheden voor 1 persoon. Doorgaan met lezen “Champignons uit de oven”

Brood en hartig gebak, creatief met restjes, lunch, ontbijt, snack, warme maaltijd

Tortilla met warmoes

Dit gerecht houdt het midden tussen een quiche en een Spaanse tortilla (dus geen wrap) maar een eiergerecht waarin volop groenterestje verwerkt kunnen worden. Alleen dan zonder eieren dus. Ideaal om je koelkast eens goed op te ruimen dus.

groente tortilla warmoes quiche snijbiet bietenblad spinazie kikkererwtenmeel vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij glutenvrij

Je kan deze tortilla serveren als avondeten maar hij is nog leuker als onderdeel van een brunch. In kleine stukjes gesneden (of misschien in cupcakevormpjes gemaakt) is het ook een leuk hapje. Doorgaan met lezen “Tortilla met warmoes”