basisrecept

Courgette inmaken

Je moet geen moestuin hebben om een teveel aan courgette te hebben. En in het begin van het seizoen is dat nog leuk, maar na een tijdje geraakt je inspiratie op. En courgette laat zich niet makkelijk invriezen. Dan moet je er echt als soep of saus van maken. Gelukkig kan je ze ook inmaken in het zuur.

ingemaakte courgette vegan veganistisch suikervrij lactosevrij glutenvrij

Dit is niet veel werk. En je kan de courgette in het zuur gewoon eten zoals augurkjes maar ze zijn ook lekker in slaatjes, op belegde broodjes, als bijgerecht bij een barbecue, gewon zo uit het potje,… Ze zijn altijd wel lekker eigenlijk. En elke zomer maak ik gewoon een nieuwe voorraad.

Voor 6 potjes

  • 1 kilo courgette
  • 1 lepel grof zout
  • 1 liter azijn
  • 15 peperbolletjes
  • 3 lepeltjes mosterdzaad
  • een klein beetje gedroogde dille
  • kruiden naar smaak (zie opmerkingen en variaties)
  1. Was de courgette grondig en snij in schijfjes. Snij vervolgens in blokjes.
  2. Leg ze in een vergiet en bestrooi met het zout.
  3. Laat een uurtje staan in het vergiet. Roer eens goed door en laat nog even staan
  4. Doe de azijn en de peperbolletjes in een pot met deksel en breng en aan de kook
  5. Neem ondertussen een paar zeer propere potjes met schroefdop en verdeel de dille, mosterdzaadjes en extra kruiden hierover
  6. Verdeel de courgette over de potjes en duw heel goed aan
  7. Als de azijn kookt zet je het vuur uit en giet je de azijn voorzichtig in de potjes tot alles onderstaat. Verdeel de peperbolletjes ook over de potjes
  8. Draai de deksels goed toe (pas op, potten zijn heet)  en zet de potten een kwartier ondersteboven
  9. Bewaar de potten op een donkere plaats

 

Opmerkingen en variaties

  • Ik heb per potje een ander kruid toegevoegd en dan op het deksel de smaak geschreven. Bijvoorbeeld voor 1 pot
    • 1 teentje knoflook
    • een paar blaadjes verse basilicum
    • Een half theelepeltje komijnzaadjes
    • Provençaalse kruiden
    • Een beetje chilipoeder
    • gewoon wat extra dille
  • Je kan dit ook met andere groenten doen. Wat je lekker vind. De azijn zorgt voor de conservering
  • Als je teveel azijn gekookt hebt, kan je die gewoon bewaren (voor bijvoorbeeld een sladressing)
  • Zorg dat je goede deksels hebt, azijn kan metaal aantasten en dan begint na maanden je deksel af te brokkelen.
basisrecept

Geroosterde noten

Noten zijn gezond, al moet je er ook niet mee overdrijven. En noten zijn lekker, maar geroosterde noten zijn nog lekkerder. Veel lekkerder zelfs. En het is niet eens moeilijk om te maken.

geroosterde noten suikervrij vegan veganistisch sojavrij glutenvrij e-nummervrij meukvrij

Hier in het voorbeeld zijn het hazelnoten en amandelen, maar het kan ook met andere noten. Als je noten wil pellen, is het ook handig om ze eerst te roosteren. Dan leg je nadien een handdoek open op tafel en leg je de noten op de helft ervan. Plooi dan de handdoek toe wrijf erover. Zo komen de velletjes makkelijk los.

Doorgaan met lezen “Geroosterde noten”

5 of minder ingrediënten, basisrecept, gebak

Basis deeg met havermout

Op zich vind ik taarten maken best wel leuk. Alleen doe ik het niet zo vaak. Cakejes kan je invriezen maar met taart is dat al moeilijker. En ik weet dat mijn collega’s wel willen helpen om het op eten maar het vervoer is dan een probleem. Maar als er eens iemand langskomt is het een ideaal moment om taart te maken.

Maar een taart begint met een deeg en dit is een simpel deeg, dat niet moet rijzen. Je kan het gebruiken voor hartige of zoete taarten. Ik gebruik hier havermeel omdat het wat zachter is dan enkel volkorenmeel en beter dan witte bloem. Je kan het havermeel op het moment zelf maken of in een grotere portie maken. Het bewaart wel een tijd in de voorraadkast. Doorgaan met lezen “Basis deeg met havermout”

5 of minder ingrediënten, basisrecept, creatief met restjes

Citroenblokjes

Ik weet niet goed hoe het komt maar ik krijg heel veel tweedehandsspullen. Is het omdat ik duurzaam probeer te leven en vaak blij ben met afdankertjes? Of is het omdat mensen mij als een halve clochard zien? Ik hoop het eerste want zo is het voor mij. (En ook omdat je zoveel keuze hebt als je iets wilt kopen, als je het krijgt is er dus gene keuzestress). Anyway: zo heb ik de laatste jaren meubels, tuinstoelen, kleding, nog meer kleding, schoenen, een fiets, glazen, kopjes, een compostbak,  keukengereedschap,… gekregen. En zo kreeg ik ook de vraag of ik iets kon doen met 10 biologische citroenen waar de zest vanaf was. “Natuurlijk” antwoord ik dan. Want verspilling is zonde. En ik kom ondertussen al bijna 2 maanden toe met mijn citroenblokjes.

zero waste citroensap vegan veganistisch allergievrij suikervrij glutenvrij sojavrij lactosevrij

Op zich is het zo belachelijk simpel dat ik lang twijfelde of ik het hier zou posten. Maar aan de andere kant is het zo eenvoudig dat je er misschien niet eens aan denkt. In recepten heb je vaak een beetje citroensap nodig, om te voorkomen dat fruit verkleurd, in een dressing, als zure smaakmaker, in combinatie met bicarbonaat om gebak te laten rijzen,… Maar altijd verse citroenen in huis hebben is dan weer iets teveel van het goede (verspilling, en voedselkilometers, weet je wel). Citroensap uit een flesje kan handig zijn maar dat wordt ook slecht en je hebt weer afval. Wat is dan wel handig? Doorgaan met lezen “Citroenblokjes”

5 of minder ingrediënten, basisrecept, broodbeleg en dips

Twee soorten hummus

Ik kwam er achter dat ik nog geen hummus recept heb gepost. En dat terwijl het heel makkelijk om te maken is. Natuurlijk vind je in elke supermarkt ondertussen meerdere soorten hummus, maar die zitten altijd weer in plastic verpakt. Daarbij is hummus echt leuk om zelf te maken want je kan er echt volop mee experimenteren. Hier al vast 2 receptjes.

hummus vegan veganistisch suikervrij lactosevrij glutenvrij

Normaal wordt er in hummus veel olie gedaan om het lekker smeuïg te maken. Dat kan zeker. Maar tahin (=sesampasta) is ook al vet. Dus om mijn hummus iets gezonder te houden, doe ik er meestal wat water bij. Wel voorzichtig zodat je geen kikkererwtensoep krijgt! Doorgaan met lezen “Twee soorten hummus”

5 of minder ingrediënten, basisrecept, Uncategorized

Dadelsiroop

Biet- of rietsuiker is plantaardig maar ik probeer er toch niet al teveel van te gebruiken. Je kan echt wel wennen aan een minder zoete smaak. En als je fruit (appelmoes, bananen,…) gebruikt in bijvoorbeeld gebak heb je ook al een zoetere smaak. Maar soms is een siroop ook leuk, bijvoorbeeld voor op pannenkoeken. En dan gebruik ik al eens deze dadelstroop.

dadelstroop

De stroop is heel makkelijk om te maken (De staafmixer afwassen is het meeste werk) en je kan hem 2 weken bewaren. Ik maak geen grote hoeveelheden want weggooien is zonde. Een restje stroop kan je wel gebruiken in gebak of door muesli of havermout roeren voor een op en top verwenontbijtje. Doorgaan met lezen “Dadelsiroop”

basisrecept

Pompoenpuree

Dit recept is een simpel basisrecept. Pompoenpuree kan je zowel in hartige als zoete gerechten gebruiken. Zo kan je het ook gebruiken om deze lekkere saus nog sneller te maken. Ik post het nu omdat ik er heerlijk pompoenbrood mee heb gemaakt. En dat recept zal ik hier zaterdag zetten.

pompoenpuree cannend pumpkin vegan veganistisch

Pompoenen blijven super lang goed dus je hoeft ze niet in te maken. Maar eens je ze aansnijdt moet je de pompoen wel opmaken. Dan maak ik gewoon een paar potjes puree om in de vriezer te zetten. Glazen potjes in de vriezer? Tuurlijk, als je ze niet helemaal vol doet kan er niets gebeuren. Doorgaan met lezen “Pompoenpuree”