5 of minder ingrediënten, koken voor meerdere dagen, no bake, ontbijt, raw food

Boekweitpap

Ik had me voorgenomen om dit schooljaar meer met de fiets naar het werk te gaan. Maar dan heb ik natuurlijk nood aan een vullend ontbijt. En liefst eentje dat ik op voorhand kan maken en maar uit de koelkast moet nemen. Zoals deze boekweitpap.

boekweitpap ontbijt met blauwe bessen glutenvrij suikervrij vegan veganistisch e-nummervrij meukvrij sojavrij lactosevrij

Misschien is boekweit een onbekend ingrediënt. Nochtans kan je he tin een aantal supermarkten vinden. Het is een zaadje, en geen graan dat je kan eten in plaats van couscous, pasta, aardappelen,… Het is ook glutenvrij en vooral bekend van boekweitkoek.

Normaal kook je het gewoon een kwartiertje en klaar. Maar je kan het ook gewoon weken en dan, ongekookt tot een papje mixen. Doorgaan met lezen “Boekweitpap”

5 of minder ingrediënten, drankjes, ontbijt, raw food

Pruimensmoothie

Soms gooi ik, zonder al teveel verwachtingen, wat restjes bij elkaar en is het resultaat verbluffend. Zoals hier, een rijpe banaan en een wat heel rijpe blauwe pruimen. Ik besluit er gewoon een ontbijtje mee te maken dat gewoon gezond is, maar het smaakt ook nog eens heel goed. Zeker voor herhaling vatbaar en weer een nieuwe combo geleerd. (Soms is zo’n experiment ook gewoon een heel goed leermoment van dingen die je beter niet mengt of probeert).

ontbijtsmoothie met pruimen vegan veganistisch suikervrij glutenvrij lactosevrij

Deze smoothie bevat fruit, havermout en notenmelk. Alles wat je nodig hebt voor een goed begin van de dag. Daarmee kan je weer de werkweek, of het schooljaar invliegen. Doorgaan met lezen “Pruimensmoothie”

5 of minder ingrediënten, desserts en tussendoortjes zonder oven, Feestelijk, raw food

Meloenkommetjes

Ik maak al wel eens fruitsalade. Gewoon omdat ik dan 1x eventjes wat moet snijden en nadien makkelijk fruit uit de koelkast kan maken. Meestal niets speciaal, maar als ik in een creatieve bui ben maak ik er graag iets mooi van.

meloenkommetje vegan veganitisch zero waste sojavrij suikervrij

Ik probeer zoveel mogelijk inlandse groenten en fruit te kopen. Maar nectarines en meloen kan ik op warme dagen moeilijk weerstaan. Lekker verfrissend. In het voorjaar heb ik wel een blauwe bessenstruik gepland, maar heel veel hing er nu natuurlijk nog niet aan. Wel genoeg om wat kleur te geven. Doorgaan met lezen “Meloenkommetjes”

5 of minder ingrediënten, basisrecept, gebak

Basis deeg met havermout

Op zich vind ik taarten maken best wel leuk. Alleen doe ik het niet zo vaak. Cakejes kan je invriezen maar met taart is dat al moeilijker. En ik weet dat mijn collega’s wel willen helpen om het op eten maar het vervoer is dan een probleem. Maar als er eens iemand langskomt is het een ideaal moment om taart te maken.

Maar een taart begint met een deeg en dit is een simpel deeg, dat niet moet rijzen. Je kan het gebruiken voor hartige of zoete taarten. Ik gebruik hier havermeel omdat het wat zachter is dan enkel volkorenmeel en beter dan witte bloem. Je kan het havermeel op het moment zelf maken of in een grotere portie maken. Het bewaart wel een tijd in de voorraadkast. Doorgaan met lezen “Basis deeg met havermout”

5 of minder ingrediënten, creatief met restjes, ijs

Koffiegranita

Houd je van koffie maar heb je bij warme temperaturen liever iets fris? Ik ken het gevoel. Daarom heb ik vorige week snel een grote portie koffiegranita gemaakt. Eigenlijk geschaafd koffie-ijs. Heerlijk verfrissend. Je kan het met een restje koffie maken, of je zet er gewoon eens straffe koffie voor.

koffiegranita vegan veganistisch

Als je dit in de vriezer hebt staan, kan je de dag lekker fris beginnen. Maar het is ook een lekker tussendoortje.

Liever iets om te drinken? met een restje koffie kan je ook heerlijke ijskoffie maken natuurlijk. Doorgaan met lezen “Koffiegranita”

5 of minder ingrediënten, desserts en tussendoortjes zonder oven, ijs

Pindakaramelijs

Het  is eigenlijk te warm om ook maar iets te doen. behalve om ijs te eten. Gelukkig heb ik altijd wel wat banaan in de vriezer liggen (gepeld en in stukjes gesneden in bakjes, niet zo). Daarmee maak ik supersnel ijsjes. Ook de foto’s moeten supersnel genomen worden, want anders is het ijsje gesmolten natuurlijk, dat verklaart de foto.

peanutbutter ijs vegan veganistisch lactosevrij suikervrij

Dit ijsje is op basis van banaan. Ik heb hier vorig jaar, met dezelfde basis al een recept voor ijstaart gezet. Maar dit is nog veel makkelijker. Hier maak ik pinda-ijs, maar door de dadelstroop krijgt het ook een beetje karamelsmaak. Heerlijk Doorgaan met lezen “Pindakaramelijs”

5 of minder ingrediënten, sauzen

Zoet-zure woksaus

Dit is een variatie van een saus die mama soms maak(te). In de jaren dat ik de saus maak is er al wat veranderd zodat ik eigenlijk het oorspronkelijke recept niet meer weet. Doet er ook niet toe. Het is een lekkere zoetzure saus die ideaal is bij rijst met gewokte groenten of nasi En het is een stuk minder vettig dan pindasaus. De saus is ook lekker bij vegetarische mini loempia’s of gewoon gemarineerde tempehblokjes met zoetzure saus als verrassende snack.

zoet-zure saus vegan veganistisch glutenvrij lactosevrij

De saus is heel makkelijk te maken. Op de foto zie je 1 portie. Die at ik ook bij noedels met groenten en niet enkel bij de tempeh natuurlijk. Volgens mij kan je de saus ook maken met tomatenpuree maar dan moet je water toevoegen. Zelfs met ketchup moet lukken, maar dan zou ik de dadelstroop weglaten Doorgaan met lezen “Zoet-zure woksaus”