5 of minder ingrediënten, basisrecept, drankjes

Kokosmelk maken

Je kon hier een tijdje geleden al lezen hoe ik zelf plantaardige melk maak. Dit kan met noten, zaden, havermout,… Maar werkt niet zo goed voor kokosmelk. Gelukkig heb ik daarvoor een andere manier.

Misschien denk je: “Waarom zou ik zelf kokosmelk maken?” Daarop zijn verschillende antwoorden: gewoon omdat het stoer is, omdat je dan zelf kan kiezen hoeveel kokosmelk je nodig hebt, omdat je minder afval veroorzaakt, omdat je kokosmelk nodig hebt maar geen blik meer in huis hebt,….

kokosmelk zelf maken glutenvrij vegan veganistisch lactosevrij

Net als bij andere plantaardige melk maken, kan je variëren met de hoeveelheden. Meer kokos in verhouding met water zorgt voor een dikkere melk. Meer water voor dunnere melk. Logisch toch. Eigenlijk kan je dus zo ook gewoon light kokosmelk maken door meer water te gebruiken.

Je kan deze kokosmelk gebruiken om mee te koken, als basis voor smoothies, om pina colada van te maken,… eigenlijk alles wat je met gewone kokosmelk zou doen. In de koelkast is ze zeker 3 dagen houdbaar.

Doorgaan met het lezen van “Kokosmelk maken”

5 of minder ingrediënten, broodbeleg en dips, sauzen

Magische knoflooksaus

Dit is een receptje dat ik al jaren maak. Ik weet zelfs niet meer hoe ik ooit op het idee gekomen ben. Maar het is geniaal, al zeg ik het zelf. Deze knoflooksaus is niet alleen lekker en puur plantaardig. Ze is ook nog eens flexibel en volgens mij ook heel goed voor de lijn. Ze is spotgoedkoop en je hebt er niet eens speciale ingrediënten voor nodig.

magere knoflooksaus sojavrij vegan veganistisch glutenvrij zonder ei

Het maken van de saus is eigenlijk helemaal niet moeilijk.  De saus is lekker bij barbecue, gourmet, gebakken aardappels, als dipsausje, op pitabrood,… In de koelkast blijft ze ongeveer een week goed. Doorgaan met het lezen van “Magische knoflooksaus”

5 of minder ingrediënten, desserts en tussendoortjes zonder oven, ijs

Eenvoudige ijspraline

Welk seizoen het ook is, ijs kan altijd. En deze ijspralines zeker. Eigenlijk is het gewoon een zelfgemaakte oufti, voor wie dat product kent. Ik weet eigenlijk niet eens of dat nog gemaakt wordt. Maakt niet uit wat dit recept is poepsimpel en lekker.

ijspralines met banaan oufti vegan veganistisch lactosevrij glutenvrijJe moet ze natuurlijk wel in de vriezer bewaren maar het voordeel is dat ze daardoor lang goed blijven.

Gewone pure chocolade is normaal plantaardig. Gevulde chocolade of chocolade met noten ofzo bevat vaak wel dierlijke ingrediënten. Wil je zeker zijn? gewoon even de ingrediëntenlijst van je chocolade lezen.

Doorgaan met het lezen van “Eenvoudige ijspraline”

5 of minder ingrediënten, basisrecept, lunch, salade, snack

Tofuzella

Kaas is natuurlijk niet plantaardig. Op zich geen probleem maar er zijn zaken waar kaas toch een leuke extra vormt. Ondertussen zijn er heel veel vegan “kazen” te vinden maar daar ken ik eigenlijk niets van.

Wel vind ik het leuk om zelf al eens iets te proberen. Deze tofuzella bijvoorbeeld die ik graag gebruik in een simpele pastasalade (pasta, sla, tomaten, paprika,…). Hij is heel makkelijk te maken.

veganistische mozarella lactosevrij glutenvrij vegan

Het smaakt niet naar mozzarella maar heeft wel structuur ervan. En met zijn mediterraanse smaak geeft het een leuke twist aan een salade. Ook als borrelhapje met olijfjes is het lekker. Je kan de tofuzella een paar dagen bewaren in de koelkast. Doorgaan met het lezen van “Tofuzella”

5 of minder ingrediënten, koken voor meerdere dagen, ontbijt

Havermout met peer

Plantaardig ontbijten is helemaal niet zo moeilijk. Als je brood zonder melk of boter vindt heb je daarbij keuze uit allerlei lekkere dingen als banaan, pindakaas, speculaaspasta, sommige pure chocopasta’s,… En ook hartige beleg is steeds makkelijker te vinden. Maar altijd boterhammen is ook maar saai. Ik begin mijn dag liever wat gevarieerd. Met havermoutpap op alle mogelijke manieren bijvoorbeeld.

havermoutpap peren bosbessen vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij

 

Dit is een heerlijke nazomer variant. Peer en walnoten als herfstingrediënten en bessen uit de vriezer om toch nog een zomers gevoel te hebben. De papa kan je zowel warm als koud eten. Doorgaan met het lezen van “Havermout met peer”

5 of minder ingrediënten, drankjes

Een soort van Bailey’s

Bailey’s het mierzoete Ierse drankje met koffiesmaak, je kent het wel. Aangezien er melk inzit is het niet plantaardig. Er zou nu ook veganistisch Bailey’s met amandelmelk verkrijgbaar zijn maar ik heb hem nog nergens gevonden. Daarbij zit er waarschijnlijk veel suiker in en is het duur. Gelukkig ben ik creatief genoeg om zelf iets te maken.

vegan bailey's suikervrij lactosevrij

Smaakt het uiteindelijke ook naar Bailey’s? Ik heb al jaren geen Bailey’s meer gedronken dus kan het niet met zekerheid zeggen. Het heeft wel een romig mondgevoel, een zachte koffiesmaak en alcohol. Ik zou zeggen, probeer het eens en laat het mij weten. Doorgaan met het lezen van “Een soort van Bailey’s”

5 of minder ingrediënten, burgers en balletjes, koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Bonenballetjes

Vroeger zongen we op de Chiro: “Een bord vol spaghetti en daar bovenop. Daar lag een gehaktbal…”  (Blijkbaar is dit een liedje dat in de jaren 60 door een Nederlander op vinyl gezet is. Hier kan je de originele versie beluisteren). Thuis zat het gehakt echter gewoon in de tomatensaus. Nu ik geen gehakt meer eet maak ik wel al eens graag balletjes voor bij de spaghetti. Deze balletjes zijn een snel basisrecept. Je kan zeker experimenteren met andere peulvruchten, noten of zaden, kruiden,…

pasta met palmkool en bonenballetjes

Ik at bij deze balletjes volkoren pasta en gebakken palmkool. Een vrij onbekende groente die af en toe in mijn groentepakket zit. Maar de balletjes zijn ook lekker bij pasta met tomatensaus, als vleesvervanger bij een aardappel-groenten-vlees-maaltijd, of als warm borrelhapje. Of misschien wel in de soep of in selder met tomatensaus. Experimenteer er maar op los. Doorgaan met het lezen van “Bonenballetjes”