burgers en balletjes, koken voor meerdere dagen, snack, warme maaltijd

Lekkere linzenballetjes

Tegenwoordig vind je in de meeste supermarkten een uitgebreide keuze aan vleesvervangers (al vind ik dat een fout woord. Vlees heb je niet nodig, je moet het niet vervangen.) Ik ben geen fan van de benaming, maar ook niet van de producten zelf. Duur, niet altijd even gezond of voedzaam, niet allemaal plantaardig, en vooral, altijd per 2 verpakt in plastic verpakkingen. Reden te meer om ze gewoon zelf te maken.

linzenballetjes vegan veganistisch sojavrij eivrij glutenvrij lactosevrij suikervrij e-nummervrij vegetarisch

Als je plaats hebt in je vriezer, kan je ineens een grote portie maken. Dan is enkel het rollen wat meer werk. Ik gebruik hier zonnebloempitpasta, dat is eigenlijk zonnebloempitten die zolang gemixt worden dat het een smeerpasta wordt (op dezelfde manier als dat naturel pindakaas gemaakt wordt). Als je dit ingrediënt niet hebt, kan je ook zonnebloempitten of noten naar keuze met een klein scheutje water in de hakmolen mixen, tot je een smeerbare pasta krijgt.

Doorgaan met lezen “Lekkere linzenballetjes”

5 of minder ingrediënten, koken voor meerdere dagen, no bake, ontbijt, raw food

Boekweitpap

Ik had me voorgenomen om dit schooljaar meer met de fiets naar het werk te gaan. Maar dan heb ik natuurlijk nood aan een vullend ontbijt. En liefst eentje dat ik op voorhand kan maken en maar uit de koelkast moet nemen. Zoals deze boekweitpap.

boekweitpap ontbijt met blauwe bessen glutenvrij suikervrij vegan veganistisch e-nummervrij meukvrij sojavrij lactosevrij

Misschien is boekweit een onbekend ingrediënt. Nochtans kan je he tin een aantal supermarkten vinden. Het is een zaadje, en geen graan dat je kan eten in plaats van couscous, pasta, aardappelen,… Het is ook glutenvrij en vooral bekend van boekweitkoek.

Normaal kook je het gewoon een kwartiertje en klaar. Maar je kan het ook gewoon weken en dan, ongekookt tot een papje mixen. Doorgaan met lezen “Boekweitpap”

Uncategorized

Waarom (meer) plantaardig eten

Ik post hier nu al meer dan een jaar plantaardige receptjes. Ik hoop dat je er af en toe toch ook al iets van geprobeerd hebt.

Maar waarom zou je (meer) plantaardig eten? Omdat het beter is voor de planeet, voor de dieren maar ook voor jezelf.
Ik merk dat veel mensen die eerste 2 redenen wel kennen. Maar er vaak verkeerdelijk vanuit gaan dat veganistisch eten ongezond is. Het kan juist heel gezond zijn en de kans op een aantal westerse ziekten verkleinen. (Verkleinen, niet naar 0 brengen, ook mensen die gezond leven kunnen ziek worden).

Ik kan het goed uitleggen, maar niet zo goed als dr. Greger. In onderstaande video legt hij duidelijk uit waarom plantaardig eten gezonder is.

Klik hier om de video te bekijken.

Opmerkingen

  • Ondertiteling? Klik op het tandwieltje rechts onder en dan subtitels. Klik op Dutch. (de teksten die hij laat zien worden niet vertaald).
  • Liever lezen? Klik onder de video op “view transcript” (maar dat is enkel in het Engels).
  • Het is gemaakt op basis van voornamelijk Amerikaanse data. Het standaard Amerikaans dieet is waarschijnlijk wel een stuk slechter dan wat je nu eet. Dus de verschillen zullen wel kleiner zijn. Hij heeft het soms ook over voedselveiligheid, besmetting, pesticidengebruik,… waar ik bij bedenkt dat de regelgeving hier anders, en waarschijnlijk strenger is dan in de Verenigde Staten.
  • Hij heeft het over whole foods plant based. Dat is niet gewoon plantaardig maar met volkoren granen i.p.v. witte, geen suiker, weinig of geen olie, weinig of geen zout.
  • Soms wel wat technisch maar de boodschap is duidelijk.
  • Als je interesse hebt, kan je het boek : “How not to die” wel eens van me lenen.
basisrecept

Geroosterde noten

Noten zijn gezond, al moet je er ook niet mee overdrijven. En noten zijn lekker, maar geroosterde noten zijn nog lekkerder. Veel lekkerder zelfs. En het is niet eens moeilijk om te maken.

geroosterde noten suikervrij vegan veganistisch sojavrij glutenvrij e-nummervrij meukvrij

Hier in het voorbeeld zijn het hazelnoten en amandelen, maar het kan ook met andere noten. Als je noten wil pellen, is het ook handig om ze eerst te roosteren. Dan leg je nadien een handdoek open op tafel en leg je de noten op de helft ervan. Plooi dan de handdoek toe wrijf erover. Zo komen de velletjes makkelijk los.

Doorgaan met lezen “Geroosterde noten”

koekjes

Chocoladekoekjes

In de vakantie was ik met een vriendin gaan kamperen. Normaal bakt zij altijd koekjes voor mij, maar nu wou ik haar eens een koekje van eigen deeg geven. Het niveau is weer hoog blijkbaar 😉 In ieder geval, ik bakte redelijk gezonde chocoladekoekjes die gelukkig zeer in de smaak vielen.

chocolate chip cookie vegan sojavrij plantaardig vegan veganistisch eivrij suikervrij

Ik heb nogal veel (heel diep verborgen) talenten. Een ervan is lekkere koekjes maken, mooie gelijke koekjes maken is dan weer duidelijk geen talent van mij, net als leuke foto’s maken. Ach, perfect zijn is ook maar saai 😉 Doorgaan met lezen “Chocoladekoekjes”

broodbeleg en dips, koken voor meerdere dagen, lunch, salade

Gegrilde groentesalade

Nu ik terug aan het werk ben, is er ook weer wat meer structuur in mijn leven en vooral in mijn eten. Nu moet weer echt beter plannen en kook ik wat meer. En zo ben ik het schooljaar dan ook begonnen met een lekkere, overdadige salade.

zomerse pastasalade met geroosterde groente suikervrij vegan veganistisch lactosevrij

Dit zijn veel kleine gerechtjes die samen een heerlijke frisse maaltijd vormen. Pasta en wortelpasta, gegrilde groenten, mediterraanse tofublokjes en een pesto van restjes. Alles mengen en voila. Smullen maar.

Doorgaan met lezen “Gegrilde groentesalade”

5 of minder ingrediënten, drankjes, ontbijt, raw food

Pruimensmoothie

Soms gooi ik, zonder al teveel verwachtingen, wat restjes bij elkaar en is het resultaat verbluffend. Zoals hier, een rijpe banaan en een wat heel rijpe blauwe pruimen. Ik besluit er gewoon een ontbijtje mee te maken dat gewoon gezond is, maar het smaakt ook nog eens heel goed. Zeker voor herhaling vatbaar en weer een nieuwe combo geleerd. (Soms is zo’n experiment ook gewoon een heel goed leermoment van dingen die je beter niet mengt of probeert).

ontbijtsmoothie met pruimen vegan veganistisch suikervrij glutenvrij lactosevrij

Deze smoothie bevat fruit, havermout en notenmelk. Alles wat je nodig hebt voor een goed begin van de dag. Daarmee kan je weer de werkweek, of het schooljaar invliegen. Doorgaan met lezen “Pruimensmoothie”