mixer of blender, oven, Soep, zonder kookplaat

Romige champignonsoep

Soep maken zonder fornuis, het is niet eens zo moeilijk. Sterker nog, het is best nog wel leuk om te doen, maar dat ligt misschien aan mij, ik ben nu eenmaal dol op experimenteren. (Belangrijke opmerkingen: als je pannenlappen hebt is met oven koken leuk, anders een heel stuk minder 🙂 ). Maar soit, soep dus en niet zomaar soep, lekkere champignonsoep.

Deze soep kan je natuurlijk nog makkelijker op een fornuis maken, maar dat heeft ‘mijn buitenverblijf’ nog niet. En geef toe, soep uit de oven is toch gewoon stoer? Hoewel ze gemakkelijk gemaakt is en geen speciale ingrediënten heeft, vind ik deze soep ook wel feestelijk genoeg voor een gezellige Kerstmis, eventueel met bladerdeeg erover.

Voor 2 grote porties

  • 500gr champignons
  • 500ml zelfgemaakte amandelmelk
  • 300ml water
  • 1 ui
  • 2 teentjes look
  • 1 lepel olijfolie
  • peper en zout
  • een klein takje verse rozemarijn
  • een blaadje salie
  1. Snijd de ui in stukken (dat moet niet al te fijn, het wordt toch nog gemixt), en de look in 4.
  2. Neem de helft van de champignons (zoek de minst mooie of grootste champignons uit). En snijd in 4.
  3. Zet de oven op 180°C
  4. Doe de ui, look en gesneden champignons in een ruime ovenschaal. Kruid met peper en zout en roer er de lepel olie door. Zet 15 minuten in het midden van de oven.
  5. Leg een paar mooie rozemarijnnaalden (of zijn het blaadjes?) opzij. Doe de rest van de rozemarijn, salie, water en amandelmelk bij in de ovenschaal. Zet opnieuw 15 minuten in de oven.
  6. Mix de soep (tip: niet in de ovenschaal)
  7. Meng de champignonschijfjes, resterende rozemarijn onder de soep en zet nog eens 15 minuten in de oven.
  8. Proef en kruid eventueel bij

Opmerkingen en variaties

  • Je kan dit natuurlijk ook op het fornuis maken. Dat is waarschijnlijk zelfs sneller.
  • geen verse rozemarijn of salie? Gebruik gewoon wat gedroogde rozemarijn/salie of Provençaalse kruiden.
  • Je kan hier zelfgemaakte amandelmelk gebruiken maar uit een pak werkt ook wel.
  • Geen fan van amandelmelk? Met andere plantaardige melk werkt het ook wel maar amandelmelk vind het lekkerst.
  • Als je weinig tijd hebt, of weinig zin om te snijden kan je ook gewoon alle champignons direct in 4 snijden. Stap 7 kan je dan helemaal weglaten.
  • Je zou ook lente-ui kunnen gebruiken om te garneren
  • In plaats van gewoon water kan je ook kookwater van aardappelen/pasta/…. hergebruiken.

Een gedachte over “Romige champignonsoep”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s