oven, warme maaltijd, zonder kookplaat

Oriëntaalse pie

Als je enkel een oven en een microgolf hebt, zit je al snel bij ovenschotels. En nu het kouder wordt is een ovenschotel met een laagje puree erover toch heerlijk. En zelfs dat laat ruimte genoeg voor variatie. Want door te spelen met kruiden, smaakmakers en eventueel aardappelen krijg je toch steeds iets verrassend. Hier is het basis idee eigenlijk een shepherd’s pie, maar dan met een Oosterse twist.

De puree is gemaakt van gewone en zoete aardappel, de vulling van groenten, rozijntjes en hier kant-en-klaar gehakt uit de winkel. Maar in het verleden heb ik dit ook al meermaals gemaakt met kikkererwten, ook heel lekker. (Maar als ik geen vuur hebt om zelf kikkererwten te koken is het een goed moment om eens andere dingen uit te testen.) En eerlijk is eerlijk, met kikkererwten is het zeker zo lekker (en nog gezonder en goedkoper ook).

Je kan de aardappels gewoon koken, of je kan ze poffen. Dan heb je enkel de oven nodig. Je kan dat gemakkelijke combineren. Je poft gewoon de aardappels terwijl je de groente gaar stooft.

Voor 2 heel grote porties of 3 normale

  • 250gr aardappels
  • 250gr zoete aardappel (is 1 normale)
  • 200gr wortels (2 grote)
  • 200gr pompoen
  • 200gr champignons
  • 1 halve gele paprika
  • 1 (rode) ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 chili pepertje
  • 200gr gare kikkererwten, linzen of vegan rul gehakt
  • 30-40gr rozijnen
  • 1 lepel (olijf)olie
  • 1/2 koffielepel kaneel
  • 1/2 koffielepel ras el hanout
  • 100ml passata
  • 100ml water (of kookvocht van de aardappels, das nog beter)
  • eventueel paneermeel en extra olie voor een korstje
  1. Zet de oven op 200°C. Was de aardappels en zoete aardappel goed. Prik elke aardappel een paar keer in met een vork. Leg op een rooster in het midden van de oven en pof gaar in 30-60 minuten (afhankelijk van de grote van de aardappels). Of snijd de zoete en gewone aardappel in blokjes (schillen is niet nodig) en kook gaar (vang dan bij het afgieten ongeveer 100ml kookvocht op).
  2. Snipper de ui, de look en snijd het pepertje fijn. Leg in een ovenschaal, bestrooi met peper, zout, en olie. Roer goed en zet 10-15 minuten in de oven.
  3. Snijd ondertussen de pompoen en wortels (schillen is ook hier optioneel) in kleine blokjes. Roer ze na de 10-15 minuten uit stap 2 onder de ui. Zet terug in de oven
  4. Snijd de champignons en paprika in blokjes. Doe ze na weer 10-15 minuutjes bij in de ovenschaal. Bestrooi alles met ras el hanout en kaneel. Laat weer 15 minuten garen in de oven.
  5. Check of alle groenten gaar zijn (hangt er vooral van af hoe groot/klein je de pompoen hebt gesneden).
  6. Meng er uiteindelijk de rozijnen, passata, water (of kookvocht) en peulvruchten of vegan gehakt onder. Zet in de oven voor nog eens 10 minuten.
  7. Pureer ondertussen alle aardappels met schil en al (gaat blijkbaar ook makkelijk zonder pureestamper, gewoon met een vork in een diep bord). Meng er naar smaak peper en zout of nootmuskaat onder.
  8. Meng eventueel een paar lepels paneermeel met evenveel lepels olie tot een soort van kruimels.
  9. Verdeel de puree over de groenten en bestrooi met het paneermeel. Zet nog eens 10 minuten in de oven.

Opmerkingen en variaties

  • In dit recept is er best wel veel baktijd maar terwijl de schotel in de oven staat kan je steeds de volgende stap al voorbereiden en eventueel tussendoor nog soep maken of opruimen.
  • Varieer volop met groenten: pastinaak, courgette, verschillende paddenstoelen, bloemkool, reepjes witte kook of savooikool, (diepvries)spinazie,… gewoon naar smaak toevoegen wat je in huis hebt. (Hoe denk je dat er een halve paprika in verzeilt is geraakt 😉 ).
  • Geen zoete aardappel? Gebruik dan gewoon een dubbele portie standaard aardappelen. Of meng met knolselder- of wortelpuree.
  • Het paneermeelkorstje maakt het helemaal af.
  • Je kan de schotel ook op voorhand maken en het laatste afbakken pas vlak voor het eten doen. Ik denk wel dat het dan eerder 20 minuten in de oven moet, of zelfs langer, om terug goed warm te worden.
  • Je kan ook alles, behalve de laatste stap, op het fornuis doen. Is sneller maar je hebt meer afwas.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s