basisrecept

Zelfgemaakte currypasta

Groentencurry, ik ben er gek op. Smaakt altijd lekker, vol groentjes en je kan het iedere keer weer anders klaarmaken. Bij mij hangt het gewoon af van wat ik allemaal in huis heb. En de allerlekkerste curry maak je met een verse currypasta. Meestal gebruik ik gewoon kruiden. Maar een currypasta geeft toch een andere smaak. En nu had ik nog eens tijd om er eentje te maken.

currypasta vegan veganistisch sojavrij glutenvrij lactosevrij e-nummervrij meukvrij

Ik weet dat niet iedereen zo’n uitgebreide kruidenkast heeft als mij, zonde eigenlijk. Want het is altijd leuk om te kunnen variëren en kruiden blijven, ondanks wat er op de verpakking staat, ook gewoon goed.  (In het slechtste geval gaan ze wat smaak verliezen maar dan moet je gewoon meer kruiden nemen).

Anyway, huisgemaakte curyypasta dus

Voor 2-4 currys

  • 3 tenen knoflook (minstens, meer mag zeker)
  • 4 chilipepertjes (of naar smaak)
  • 2 dikke schijven verse gember
  • een klein blikje (70gr) tomatenpuree
  • 1 lepel mosterdzaadjes
  • 1 lepel korianderzaad
  • 1 lepel komijnzaad
  • 2 kruidnagels
  • 1 steranijs
  • 3 kardemompeulen
  1. Plet de kardemompeulen en haal het binnenste eruit.
  2. Schil de gember en snijd in 4.
  3. Snij de knoflooktenen in 4 en halveer de pepertjes.
  4. Verhit een droge pot en doe hierin mosterdzaad, korianderzaad, komijnzaad, kruidnagels, steranijs en kardemom.
  5. Roerbak tot alles lekker begint te ruiken. Haal dan van het vuur.
  6. Doe de kruiden met chilipeper, gember en look in de hakmolen en hak fijn.
  7. Doe er de tomatenpasta bij en hak nog eventjes om goed te mixen
  8. . Gebruik, bewaar een week in de koelkast of vries in.

Opmerkingen en variaties

  • Geen verse gember? Gebruik gemberpoeder.
  • Geen verse chilipeper? Gebruik chilivlokken, pilipili, chilipoeder,… De currypasta mag zeer pittig zijn. En de ene pepertjes zijn de andere niet. (met verse chilipeper werken is wel een goede manier om af te leren aan je gezicht te zitten 😉 )
  • Meer knoflook mag zeker, ik had er nu eigenlijk 5 maar iedereen moet toch al 2m op afstand blijven nu 😉
  • Is er een kruid dat je niet hebt? Zoek een vervanger of laat het gewoon weg. Krijg je gewoon een andere smaak

Een gedachte over “Zelfgemaakte currypasta”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s