burgers en balletjes, warme maaltijd

Bietenbrood

Ik had een plan. Een heel simpel plan. Ik ging bietenburgers maken. En goed opschrijven wat ik deed om het hier te kunnen zetten. Maar ondertussen muziekje op, meezingen en dansen en opeens zat er veel teveel appelmoes in de bietenpuree. Enige opties was meer bieten, bonen en havermout toevoegen. En toen kreeg ik de ingeving om bietenbrood te maken.

vegan frikadellenkoek gehaktbrood bietenbrood veganistisch sojavrij eivrij

Met bietenbrood bedoel ik niet ene echt brood, maar eerder iets als frikadellenkoek (gehaktbrood). Natuurlijk smaakt het heel anders maar het is wel hetzelfde idee. En ik kreeg spontaan zin in kriekskes van. Weet niet of mijn collega’s nu jaloers waren op de krieken of het bietenbrood 😉

Omdat vooral de staafmixer en de oven het werk doen, is dit eigenlijk een heel simpel gerecht. Het duurt wel eventjes, maar je moet niet op je oven staan kijken eh.

Voor 4 porties

  • 250gr zwarte bonen
  • 250gr rode biet (rauw, geschild)
  • 2 teentjes look
  • 100gr appelmoes
  • 125gr havermout
  • 30gr walnoten
  • peper en zout
  • 1 lepel olijfolie
  1. Snijd de bieten in blokjes. Pel de look
  2. Doe alles in een grote beslagkom.
  3. Mix met de staafmixer tot een homogene massa. Er mogen hier en daar nog stukjes inzitten
  4. Zet de oven op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier of bakmat.
  5. Leg het beslag op de bakplaat e vorm er een mooi “brood” van. Zorg dat het goed aan elkaar plakt.
  6. Zet 20 minuten in de oven.
  7. Draai voorzichtig om en bak nog eens 20 minuten.
  8. Snijd in dikke sneetjes en serveer met groentjes en aardappels, of met kriekjes en volkoren brood. Mmmmmm

Opmerkingen en variaties

  • baktijd is natuurlijk afhankelijk van de oven.
  • De kriekjes komen gewoon uit ene pot. Een paar lepels nat apart houden, en mengen met een lepel maiszetmeel of arrowroot. De rest van het sap en de krieken in een pot aan de kook brengen. Bindmiddel eronder roeren en klaar (als je arrowroot gebruikt wel wachten tot de kriekjes niet meer koken, anders werkt de bindkracht niet).
  • In plaats van zwarte bonen zul je ook wel andere bonen kunnen gebruiken.
  • De walnoten kan je ook vervangen door zonnebloempitten, pompoenpitten,… of eventueel weglaten

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s