gebak

Brownie met walnoten

Op dinsdagavond stond er in mijn agenda “chocoladecake’. Toen ik het er inschreef leek dat waarschijnlijk logisch, toen ik het las al een stuk minder. Toen ik woensdag vergadering wereldwinkel zag staan, viel het mij gelukkig te binnen. Voor de nieuwjaarsvergadering van de wereldwinkel ging ik een dessert meebrengen. Dus ging ik iets bakken met fair trade chocolade natuurlijk.

bonenbrownie met walnoten vegan vaganistisch lactosevrij eivrijglutenvrij

Deze brownie is, net als een andere brownierecept dat ik hier a gepost heb, op basis van zwarte bonen. Klinkt raar maar je proeft het echt niet. En de bonen zorgen juist voor wat smeuïgheid. Niet flauw doen, gewoon proberen 😉

Voor een vorm van 24 op 10  cm

  • 250gr gekookte zwarte bonen
  • 120gr havermout
  • Koffielepeltje bakpoeder
  • 150gr appelmoes
  • 1 lepel lijnzaad
  • 50gr rietsuiker
  • 3 lepels (rijst)olie
  • 50gr pure chocolade
  • Handje walnoten
  • 1 lepel cacaopoeder
  1. Meng het lijnzaad met 3 lepels water en zet opzij
  2. Doe de  chocolade in een pannetje en smelt au bain marie
  3. Breek de walnoten in stukjes
  4. Meng de havermout met het cacaopoeder en het bakpoeder.
  5. Doe de appelmoes, bonen, suiker en rijstolie bij de havermout en mix met de staafmixer tot er eigenlijk geen stukjes meer inzitten.
  6.  Roer de noten en de gesmolten chocolade er met een lepel door.
  7. Doe het deeg in een siliconen bakvorm (of een ingevette vorm). Verdeel d erest over kleine vormpjes
  8. Zet in de oven op 180C voor ongeveer 30minuten (controleer of de onderkant droog is). Haal uit de vorm en laat afkoelen.
  9. Bewaar in een luchtdichte doos.

 

Opmerkingen en variaties

  • Chocolade, rietsuiker en cacao gebruik ik uit de wereldwinkel.
  • In plaats van walnoten kan je ook andere noten toevoegen.
  • Het lijnzaad met water werkt als ene eivervanger. In deze brownie zou je het ook kunnen weglaten omdat de bonen en appelmoes ook wel binden.
  • Ik gebruik rijstolie omdat die goed tegen verhitting kan. Maar je kan ook andere, neutrale olie gebruiken.
  • In plaats van enkel zwarte bonen kan je ook een mengeling van zwarte en kidneybonen gebruiken
  • Graag zoeter? Voeg wat meer suiker toe.
  • Als je kleine muffinvormpjes gebruikt (zoals ik met de overschot van het deeg) zijn die natuurlijk sneller klaar.
  • De oven voorverwarmen is hier niet nodig.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s