warme maaltijd

Oosterse stoemp

Het is al weer van voor de kerstvakantie geleden dat ik iets poste. Nochtans heb ik redelijk wat gekookt maar weinig opgeschreven en gefotografeerd. Gelukkig ben ik er nu weer helemaal klaar voor. EN het eerste recept van het nieuwe jaar is speciaal voor mijn zus die van het weekend jarig was. Gewoon omdat ze zo’n grote fan is van “peekes en erwtjes” 😉

wortelpuree met erwtjes vegan veganistisch tempeh suikervrij e-nummervrij rotzooivrij

Deze puree is weer heerlijke traditionele winterkost maar dan met een oosterse twist die voor wat afwisseling zorgt. Ik serveer het hier met lekkere tempeh, gewoon omdat ik daar dol op ben. En ook leuk is dat je dit gerecht eigenlijk op 20 minuutjes op tafel hebt staan. Hoe kleiner je de wortels en aardappels snijd, hoe sneller ze gaar zijn.

Voor 2-3 porties

  • 350gr aardappelen
  • 400gr wortelen
  • 100gr (diepvries)erwtjes
  • 2 (rode) uien
  • 250gr tempeh
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 groen pepertje
  • 2 lepels sojasaus
  • 1 lepel (rijst)azijn
  • stukje gember
  • (rijst)olie
  • peper en zout
  • currypoeder
  1. Haal de erwtjes uit de vriezer en leg ze in een metalen vergiet.
  2. Snijd het pepertje, de gember en de knoflook fijn. Meng met de sojasaus en de azijn. Snijd de tempeh in blokjes en meng door de marinade. Zet opzij en roer af en toe
  3. Schrob de aardappelen proper en snijd in blokjes. Doe ze in een ruime pot met water en zet op het vuur. Breng aan de kook.
  4. Snijd de wortelen in blokjes en doe bij de aardappelen.
  5. Een het water van de aardappels kookt, zet je het vergiet met de erwtjes erboven. Zo stomen ze gaar.
  6.  Snipper de ui.
  7. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui. Voeg de tempeh, samen met rest van de marinade toe en bak in een 5 tal minuutjes, af en toe roerend, gaar.
  8. Controleer ondertussen of de aardappel en wortel gaar is. Giet het kookwater nog eens over de erwtjes en vang wat water op.
  9. Doe de wortelen en aardappelen terug in de pot. Doe er zout, peper en wat currypoeder bij. Gebruik een pureestamper om er ‘stoemp’ van te maken. Voeg eventueel een paar lepels kookvocht toe.
  10. Meng met een lepel de erwtjes door de puree.
  11. Serveer de puree met de gebakken tempeh.

Opmerkingen en variaties

  • Je kan natuurlijk ook andere of extra groenten gebruiken.
  • Als je niet van pittig houdt, laat je het pepertje gewoon weg.
  • Verse gember kan je ook vervangen door gemberpoeder, of weglaten naar smaak.
  • Ik stoom hier de erwtjes. Je kan ze ook apart koken maar dan heb je een extra vuur nodig. Ik probeer ook energiezuinig te koken dus combineer ik waar mogelijk.
  • Aardappels en wortels schillen is niet nodig. Alleen maar prulwerk en meer voedselverspilling.
  • Je kan net zo goed gewone ui gebruiken, maar ik vind rode ui net iets lekkerder en het zorgt voor wat extra kleur.
  • Lekkere sojasaus, currypoeder en rijstazijn koop je in de wereldwinkel
  • Mensen denken vaak dat veganistisch eten duur is. Tempeh is echter heel goedkoop. Bij de AH betaal je €1,59 voor een pakje van 250gr. Je kan ook gemarineerde kopen maar die is veel duurder. Alleen spijtig van de verpakking.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s