burgers en balletjes, warme maaltijd

Pittige puree

Weer eens heerlijke winterkost gemaakt. Een pittige groentepuree met een lekkere witte burger. En in de burger zitten ook nog eens wat extra groenten verstopt.

pittige puree met witte burger vegan veganistisch glutenvrij lactosevrij eivrij sojavrij suikervrij

Op zich is dit zo heel veel werk. Groenten snijden, koken, pureren en er wat kruiden onder mengen. En voor de burgers moet je vooral de staafmixer laten werken.Voor 3 porties

Puree

  • 500gr groenten (pastinaak, wortelen, pompoen)
  • 300gr aardappelen
  • stukje gember
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 theelepel currypoeder
  • 1/2 theelepel chilipoeder (naar smaak)
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • peper en zout
  1. Was de aardappels en groenten. Snijd in blokjes.
  2. Schil de gember en snijd in stukjes.
  3. Neem een grote pot en zet op het vuur. Rooster de komijnzaadjes tot ze lekker beginnen te ruiken. Haal uit de pot en zet opzij.
  4. Doe aardappelen, groenten en gember in de pot en overgiet met water.
  5. Ze top het vuur, breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken. Controleer of alles gaar is.
  6. Giet af maar van (een deel van) het kookvocht op.
  7. Pureer aardappelen en groenten met een pureestamper.
  8. Meng komijnzaadjes, currypoeder, chilipoeder, paprikapoeder en 2-5 lepels kookvocht onder de puree.
  9. Proef en kruid bij naar smaak. Voeg eventueel ook nog wat kookvocht toe.

 

Voor 6 kleine witte burgers

  • 280gr witte bonen
  • 150gr pastinaak
  • 80gr havermout
  • 1 lepel gistvlokken
  • 2 teentjes look
  • peper en zout
  • olie
  1. Snijd de pastinaak in stukjes en kook in ongeveer 8 minuten gaar. Giet af.
  2. Doe alles in een maatbeker en mix tot een gladde massa.
  3. Je moet nu een stevige puree hebben waarvan je burgers kunt maken. Als de brij te hard plakt voeg je wat havermout/paneermeel of bloem toe.
  4. Vorm met je handen of met een vormpje burgers.
  5. Verhit olie in een pan en bak de burgers ongeveer 4 minuten aan elke kant.

Serveren

  • Serveer de puree met wat geroosterde kokos, de burgers en gebakken ui.

 

Opmerkingen en variaties

  • De burger is natuurlijk ook lekker bij andere maaltijden of op een broodje.
  • Je kan in plaats van havermout ook bloem, oud brood, paneermeel,…. gebruiken voor de burgers.
  • Varieer met groenten voor de puree. Ik had hier 1 pastinaak, 2 wortelen en een stuk pompoen.
  • Je kan de groenten of aardappelen schillen maar dat hoeft niet. Gewoon zo koken is veel minder werk.
  • Hoe kleiner je de groenten snijdt, hoe sneller ze gaar zijn en hoe minder energie je verbruikt.
  • Je kan ook zwarte bonen of kidneybonen gebruiken in plaats van gekookte witte bonen, maar dan heb je logischerwijs ook geen witte burger natuurlijk 😉

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s