Brood en hartig gebak, broodbeleg en dips, Feestelijk

Pompoenblinis

In een experimentele bui had ik ineens een grappig aperitiefhapje gemaakt. Het ziet er niet alleen wat speciaal uit, het smaakt ook nog eens heel lekker en bevat veel groenten. En hoewel ik van simpele dingen houd, is dit toch wel redelijk wat werk.

vegan blinis met gerookte zalm veganistisch nieuwjaar glutenvrij lactosevrij allergenen

Dit is misschien al een leuk idee voor de feestdagen. Ze Je kan de blini’s op voorhand bakken en vlak voor het serveren een paar minuten opwarmen in de oven. Je kan ze beleggen hoe je wil, maar ik koos hier voor een witte spread en ‘smoked carrot’

Voor ongeveer 30 blini’s

  • 150gr pompoen
  • 70gr boekweitmeel
  • 1 kleine koffielepel bakpoeder
  • peper en zout
  • 120ml plantaardige melk
  • 120ml water
  • 1 lepel lijnzaad + 3 lepels water
  • olijfolie
  1. Meng het lijnzaad met de 3 lepels water en zet opzij
  2. Snijd de pompoen in blokjes en kook gaar in het water.
  3. Doe de sojamelk, 1 lepel olie en het lijnzaad bij de pompoen en mix fijn.
  4. Meng het meel met het bakpoeder en wat peper en zout.
  5. Meng het meel onder de pompoenpuree
  6. Verhit een beetje olie in een pannenkoekenpan.
  7. Schep een eetlepel deeg in de pan en veeg een klein beetje uit met de bolle kant van de lepel. Herhaal tot er 5-6 blini’s in de pan liggen (afhankelijk van hoe groot je pan is natuurlijk).
  8. Bak 2-3 minuutjes tot de bovenkant droog is. Draai ze om met een spatel en bak ze nog ongeveer 2 minuten. Haal uit de pan en leg op een bord.
  9. Herhaal stap 7 en 8 tot het hele deeg opgebakken is.

 

Voor de spread

  • 100gr witte bonen (gekookt)
  • 30gr walnoten (of zonnebloempitten of,…)
  • 1 lepel appelazijn
  • eventueel een beetje mierikswortelpoeder
  • eventueel 1 lepel gistvlokken
  • peper en zout
  1. Doe alles in een maatbeker en mix fijn. Voeg beetje bij beetje wat water bij als het te droog is.
  2. Proef en kruid wat bij.

 

Voor de ‘gerookte wortel’

  • 2 wortelen
  • 2 lepels (rijst)azijn
  • 1 lepel sojasaus
  • 1 lepel water
  • 1 lepel zeewier
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • zeezout
  1. Meng azijn, sojasaus, water, zeewier, gerookt paprikapoeder en zeezout tot een marinade.
  2. Schil de wortelen. Neem een dunschiller en snijd dunne, brede slierten wortel.
  3. Roer de wortels door de marinade en laat een uur of twee marineren.

 

Afwerking

  1. Besmeer een blini met wat spread.
  2. Leg er een beetje gerookte wortel op
  3. Bestrooi met wat verse of gedroogde dille

 

Opmerkingen en variaties

  • Je kan de blini’s ook met iets heel anders beleggen lijkt me. Probeer maar.
  • Als je het graag wat pittig hebt, is ene beetje mierikswortelpoeder door de spread roeren echt wel een aanrader.
  • Blini’s (zonder beleg) terug opwarmen kan ik de pan of oven.

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s