warme maaltijd

Pasta met savooi

Ook op koude herfstdagen kan een pasta met tomatensaus lekker smaken. Alleen gebruik ik dna herfstgroenten en tomatenpassata in plaats van verse tomaten. Je kan ook gepelde tomatengebruiken, maar die heb ik enkel in wegwerpverpakkingen gevonden, terwijl je passata ook in glazen flessen vind. Die flessen gebruik ik dan weer om producten die ik in bulk koop in te bewaren. Of om altijd koud kraantjes wat te kunnen drinken.

tagliatelle met savooi en champignons groene kool vegan veganistisch eivrij lactosevrij vegetarisch

Ik vind dit een redelijk snel klaar maaltijd. Je moet natuurlijk de groenten even snijden, maar bij mij lopen alle onderstaande stappen eigenlijk allemaal door elkaar. Ik begin met de pasta te koken en doe dan de rest en uiteindelijk staat er na een 20 minuten toch een lekkere en gezonde maaltijd op tafel. En ineens in 3 porties, zodat ik er ook 3 dagen van kan eten.

Voor 3 porties

  • 120gr volkoren spaghetti of tagliatelle
  • 2 wortels
  • 1 (rode)ui
  • 2 teentjes look
  • 1 rood pepertje (naar smaak)
  • 250gr champignons
  • 300gr savooikool
  • 1 fles passata
  • 20-tal olijven
  • 3 theelepels kappertjes
  • (verse) rozemarijn
  • (verse) tijm
  • olijfolie
  • 200gr tofu
  1. Gebruik een dunschiller om van de wortels tagliatelle te makken. Leg opzij (snij de kern die je niet meer verder kan schillen in blokjes)
  2. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Doe er na een minuut of 3 de wortelen bij. Giet af als de pasta gaar is
  3. Snipper de ui, knoflook en rode peper. Snijd de champignons in blokjes. Snijd de savooikool in reepjes. Snijd de olijven in ringen en de tofu in dobbelsteentjes
  4. Verhit olie in een grote pot en fruit de ui. Voeg de look en pepertje toe. Bak kort mee.
  5. Voeg de champignons toe en bak een paar minuten rond.
  6. Voeg de savooikool toe en bak ook een paar minuten rond.
  7. Doe de tofu en passata bij in de pot. Spoel de fles uit met een beetje water en giet dat ook in de pot. Doe er ook de verse kruiden bij, kappertjes en olijven bij.
  8. Laat sudderen tot alles goed heet is.
  9. Serveer de pasta met de savooi en garneer eventueel met gistvlokken en basilicum.

 

Opmerkingen en variaties

  • Je kan van grote koolbladeren eerst de harde nerf verwijderen.
  • Als je tagliatelle maken van wortels teveel werk vind, kan je ze ook gewoon in blokjes snijden natuurlijk.
  • Savooikool wordt soms ook wel groene kool genoemd.
  • In plaats van tofu kan je ook gekookte witte bonen toevoegen, is ook wel lekker bij savooi en tomaten.
  • Ik vind zwarte olijven altijd het lekkerste, maar dat is persoonlijk natuurlijk

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s