sauzen

Pompoenketchup

Als je veel pompoen in je tuin hebt, ben je ondertussen misschien op zoek naar leuke manieren om ze te blijven verwerken. Hoeveel pompoensoep kan je tenslotte maken. Een leuk idee is om ze in te maken, als pompoenketchup bijvoorbeeld.

pompoenketchup vegan veganistisch sojavrij lactosevrij suikerarm

Deze ketchup smaakt echt lekker. Alleen is hij oranje in plaats van rood maar dat is omdat er geen tomaten inzitten, wel pompoen. Net zo leuk en klaar in een half uurtje. En pompoenen zijn er nu volop te vinden.Natuurlijk proeft de ketchup wel iets anders maar de kruiden maken het helemaal af.

Ik gebruik zelden suiker maar in dit recept zit een klein beetje suiker. Net als azijn zorgt suiker ook voor bewaring. Je zou het kunnen vervangen door dadelstroop, maar dan is het misschien minder lang houdbaar.

Voor ongeveer 500ml

  • 400gr pompoen
  • 1 zoete appel
  • 1 lepel olijfolie
  • 1 kleine ui
  • 2 teentjes knoflook
  • stukje gember
  • 1 theelepel komijnzaad
  • ½ theelepel mosterdzaad
  • ½ theelepel speculaaskruiden
  • 1 theelepel chilipoeder (of minder als je niet van pittig houdt)
  • 1 tl paprikapoeder
  • peper en zout
  • nootmuskaat
  • 1 kardemompeul
  • 50ml appelazijn
  • 50gr  ruwe rietsuiker
  1. Snipper de ui en de knoflook.Schil de gember en snij fijn. Snij de pompoen in blokjes.
  2. Plet de kardemompeul onder een mes.
  3. Verhit olie in een pot en voeg de kardemompeul, het komijnzaad en het mosterdzaad toe. Laat bakken tot het knispert.
  4. Voeg de ui, look en gember toe en laat eventjes fruiten.
  5. Voeg de pompoenblokjes toe en roer kort.
  6. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in stukjes. Roer door de pompoen.
  7. Giet een bodempje water bij de pompoen en doe er de chilipoeder, een goede snuf peper en zout, nootmuskaat, het paprikapoeder en de speculaaskruiden bij.
  8. Laat zachtjes gaar stoven.
  9. Haal van het vuur en mix tot een gladde massa.
  10. Voeg de suiker en appelazijn toe. Zet terug op het voor en roer tot de saus kookt.
  11. Proef en kruid eventueel nog bij. Haal dan van het vuur en schep over in potten.

Opmerkingen en variaties

  • Je kan de pompoenketchup ongeveer 3 weken maand bewaren in de koelkast.
  • Je kan de ketchup ook inmaken. Schep daarvoor de saus recht van het fornuis in gesteriliseerde potten, draai ze dicht en zet ze 15 minuten ondersteboven. Als ze vacuüm getrokken zijn kan je ze minstens een half jaar bewaren in de koelkast.
  • De ketchup is ook heel lekker als dip voor rijstwafels of als broodbeleg.
  • Als je geen kardemom, komijnzaad of mosterdzaad hebt kan je dit ook vervangen door wat ras-el-hanout.
  • Het afkruiden is heel belangrijk. Proef dus goed.

 

Een gedachte over “Pompoenketchup”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s