warme maaltijd

Roze puree

Nu het kouder wordt, eet ik al eens graag een goede ‘stoemp’. Aardappel-groentenpuree. En om de maaltijd af te maken nog wat gebakken ui en een heerlijke plantaardige burger. En daar kan je uiteindelijk alle kanten mee uit. Als je er rode bietjes in doet, krijg je dus roze puree. Onlangs hoorde ik een collega zelfs praten over ‘prinsessenpuree’ (al mag dat van mij ook prinsenpuree zijn). Misschien een leuke naam om het aan kinderen voor te schotelen, maar misschien ook niet, wat weet ik daar tenslotte van 😉

 

bietenpuree vegan veganistisch suikervrij lactosevrij sojavrij glutenvrij

Voor mij mag stoemp wel wat bite hebben en geen platte pap zijn. Omdat bieten nog wat steviger zijn als je ze kort kookt, krijg je zo een mooie puree met stukjes in. Maar het is natuurlijk waar je zelf van houdt. Je kan de bieten ook fijnmixen, maar best niet samen met de aardappels, aardappels mixen is geen goed idee. het zetmeel in de aardappels kan daar niet tegen en dan krijg je slijmerige puree (of zoiets).

Voor 2 porties

  • 2 bieten (ongeveer 300gr in totaal)
  • 250gr aardappels
  • 1 lepel mosterd
  • een tiental kleine augurkjes
  • 1 koffielepel gedroogde dille
  • nootmuskaat
  • peper en zout
  1. Schil de bieten (en eventueel de aardappel). Snijd in blokjes (de bieten mogen kleinere blokjes zijn dan de aardappels)
  2. Snij de augurkjes in blokjes
  3. Doe bieten en aardappels in een pot met water en breng aan de kook. Laat ongeveer een kwartiertje koken. Controleer of alles gaar is.
  4. Giet af maar vang het kookvocht op.
  5. Doe de kruiden, mosterd, 2 lepels kookvocht en 1 lepel nat van de augurkjes bij de aardappelen. Pureer grof.
  6. Meng er de augurkjes door. Kruid eventueel bij.
  7. Serveer met een plantaardige burger naar keuze, en wat gebakken ui.

 

Opmerkingen en variaties

  • heb je graag puree zonder brokjes? Kook de bieten dan apart en mix ze fijn. Meng nadien met de gepureerde aardappels. (Of kook ze samen en vis de biet eruit).
  • Meng er eventueel nog zilveruitjes of kappertjes onder.
  • Ook lekker, voeg (in plaats van mosterd) wat mierikswortelpoeder toe.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s