broodbeleg en dips

Kikcurrysalade

Ik had kikkererwten uit de vriezer gehaald om hummus te maken, maar eigenlijk had ik zin in iets anders. Ik zag dat ik nog een blik ananas had openstaan en toen kreeg ik een leuke ingeving. We gaan een plantaardige variant van kipcurry maken.

vegan kipcurry veganistisch lactosevrij eivrij

Eigenlijk leek me dat niet zo moeilijk. Het lekkerste vond ik altijd het sausje, zeker als er ananas inzat. De kip was maar bijzaak. En hier dus ook. Natuurlijk smaakt het niet zoals kipcurry uit de winkel. Al die smaakversterkers en aroma’s heb je niet in een doorsnee keuken. Maar anders kan ook ‘nog lekkerder’ zijn 😉

Voor ongeveer 4 boterhammen

  • 100gr kikkererwten
  • 1 lepel veganaise
  • 2 lepels ananassap
  • 2 schijven ananas
  • 1 lepel fijngesnipperde (rode)ui
  • peper en zout
  • 1 volle theelepel currypoeder
  • eventueel kurkuma voor de kleur
  1. Doe de helft van de kikkererwten met de veganaise en het ananasap in een maatbeker en mix tot een gladde saus. Meng er curry, kurkuma en peper en zout door
  2. Snijd de ananas in blokjes en meng samen met de resterende kikkererwten en ui door de saus.
  3. Klaar

 

Opmerkingen en variaties

  • Voeg currypoeder naar smaak toe. Het ene merk smaakt wat straffer dan het andere.
  • Ook lekker, een klein beetje chilipoeder erdoor mengen.
  • ik gebruik hier het sap uit het blik ananas
  • Je kan voor het sausje de kikkererwten ook weglaten en meer veganaise gebruiken. Dan kan je er de kruiden gewoon met een vork ondermengen. Maar dan is het natuurlijk een stuk vetter.
  • Je kan ook proberen de veganaise te vervangen door sojayoghurt
  • Tegenwoordig vind je trouwens in veel supermarkten veganaise.
  • ook lekker voor op toastjes.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s