koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Bakplaat groentjes met tahinsaus

Ik val waarschijnlijk in herhaling, maar lekker en gezond plantaardig koken hoeft echt niet veel werk te zijn. Dit is er weer een mooi voorbeeld van. Groenten en aardappelen snijden, alles de oven in flikkeren. In twee minuten een lekker sausje in elkaar draaien en dan aperitieven tot de timer van de oven piept. Makkelijk toch?

bakplaatmaaltijd glutenvrij suikervrij vegan veganistisch lactosevrij

Wel belangrijk: Als je er meerdere dagen van wil eten. bewaar de saus dan apart van de groenten. En als je de saus in een glazen pot bewaard, zorg er dan voor dat je die niet laat vallen. Maar waarschijnlijk ben alleen ik zo onhandig. Zonde van een lekkere saus, en een propere vloer 😉

Voor 3 porties bakplaat groentjes

  • 400gr aardappels
  • 1 grote biet (350gr)
  • 2 wortelen (250gr)
  • 3 (of meer) teentjes look
  • 100gr (rode) ui
  • 1 lepel olijfolie
  • peper en zout
  • 300gr gekookte kikkererwten
  1. Neem een bakplaat met een hoge rand of een grote ovenschaal.
  2. Was de aardappels en snijd in blokjes. Verdeel ze over de bakplaat
  3. Schil de biet, snijd ze in blokjes en verdeel over de aardappels.
  4. Snij de ui in in stukken,moet niet al te fijn. Verdeel over de groenten.
  5. maak teentjes look los maar schil ze niet. Verdeel de groenten.
  6. Bestrooi met peper en zout en kruiden. Sprenkel er goed wat olijfolie over
  7. Zet in de oven op 200C
  8. Haal na 25 minuten de schaal uit de oven en doe er de bonen bij. Roer alles goed rond en zet opnieuw in de oven.
  9. Laat nog 10minuten staan en controleer of alles gaar is. Laat eventueel nog wat langer staan
  10. Serveer met een tahinsausje zoals hieronder of andere saus.

 

Voor 3 grote porties tahinsaus

  • 2 volle lepels tahin
  • 2 lepels citroensap
  • 2-3 lepels water
  • een beetje peper
  • een beetje ras el hanout
  1. Doe alles in een kommetje.
  2. Klop met een vork tot een gladde saus.
  3. Kruid eventueel bij naar smaak

 

Opmerkingen en variaties

  • Varieer met groenten. Gewoon alle ‘harde’ groenten die nog ergens verdoken liggen erbij halen: raap, pastinaak, pompoen, …
  • Wil je het nog makkelijker? Gebruik dan gewoon een saus naar keuze, of gewoon geen saus.
  • Ik heb het gerecht nog afgewerkt met wat pompoenpitten, gehakte walnoten en zonnebloempitten, die ik kort in een droge pan had geroosterd.
  • Wil je geen gedoe met verse citroenen die slecht worden, of afval van citroensap uit de winkel? Maak gewoon citroenblokjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s