burgers en balletjes, koken voor meerdere dagen, snack, warme maaltijd

Lekkere linzenballetjes

Tegenwoordig vind je in de meeste supermarkten een uitgebreide keuze aan vleesvervangers (al vind ik dat een fout woord. Vlees heb je niet nodig, je moet het niet vervangen.) Ik ben geen fan van de benaming, maar ook niet van de producten zelf. Duur, niet altijd even gezond of voedzaam, niet allemaal plantaardig, en vooral, altijd per 2 verpakt in plastic verpakkingen. Reden te meer om ze gewoon zelf te maken.

linzenballetjes vegan veganistisch sojavrij eivrij glutenvrij lactosevrij suikervrij e-nummervrij vegetarisch

Als je plaats hebt in je vriezer, kan je ineens een grote portie maken. Dan is enkel het rollen wat meer werk. Ik gebruik hier zonnebloempitpasta, dat is eigenlijk zonnebloempitten die zolang gemixt worden dat het een smeerpasta wordt (op dezelfde manier als dat naturel pindakaas gemaakt wordt). Als je dit ingrediënt niet hebt, kan je ook zonnebloempitten of noten naar keuze met een klein scheutje water in de hakmolen mixen, tot je een smeerbare pasta krijgt.

Voor 20 balletjes, ongeveer 4 porties

  • 220gr gekookte groene linzen (ongeveer 90gr ongekookt)
  • 30gr havermout
  • 30gr zonnebloempitpasta
  • 1 rood pepertje
  • 1 lepel gemalen lijnzaad
  • 1 kleine rode ui
  • 1 teentje look
  • 1 lepel fijngesneden zongedroogde tomaten zonder olie
  • Verse kruiden (salie, tijm, rozemarijn) of een lepel Provençaalse kruiden
  • 1 lepel olijfolie
  • peper en zout
  1. Pel de ui en de look. Snijd in 4. Snijd het pepertje ook in 4.
  2. Doe alles in een maatbeker en gebruik de staafmixer om het tot een gladde massa te mixen.
  3. Je hebt nu een dikke pasta, met nog een beetje stukjes in.
  4. Rol ongeveer 20 balletjes van dit ‘deeg’
  5. Bak in wat olie in de pan, of 20 minuten in de oven op 18°C (tussendoor eens omdraaien)

Opmerkingen en variaties

  • Het zijn redelijk wat ingrediënten, maar de kruiden, gedroogde tomaat, ui,… kan je ook weglaten, of vervangen door andere smaakmakers.
  • Geen gedroogde tomaten zonder olie? Neem dan wat meer met olie. Laat dan eventueel de lepel olijfolie weg.
  • Om in te vriezen bak je de balletjes best in de oven. Laat afkoelen en invriezen. Je kan ze nadien gewoon opwarmen door ze met wat olie in de pan te bakken (als je ze op voorhand al in de pan bakt, wordt het wel heel veel olie).
  • Lekker bij pasta, aardappelen,… of gewoon als hartige snack.

linzenballetjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s