koekjes

Chocoladekoekjes

In de vakantie was ik met een vriendin gaan kamperen. Normaal bakt zij altijd koekjes voor mij, maar nu wou ik haar eens een koekje van eigen deeg geven. Het niveau is weer hoog blijkbaar 😉 In ieder geval, ik bakte redelijk gezonde chocoladekoekjes die gelukkig zeer in de smaak vielen.

chocolate chip cookie vegan sojavrij plantaardig vegan veganistisch eivrij suikervrij

Ik heb nogal veel (heel diep verborgen) talenten. Een ervan is lekkere koekjes maken, mooie gelijke koekjes maken is dan weer duidelijk geen talent van mij, net als leuke foto’s maken. Ach, perfect zijn is ook maar saai 😉

Voor 10 grote koekjes

  • 2 bananen (200 – 220gr, gepeld)
  • 150gr (spelt)bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 theelepels cacao
  • 40gr pindakaas
  • 2 lepels plantaardige melk naar keuze
  • 80gr pure chocolade
  • 40gr ongezouten pinda’s
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snijd de chocolade in kleine blokjes, niet teveel proeven ondertussen eh.
  3. Pel de bananen en plet ze met een vork, in een beslagkom.
  4. Doe er de pindakaas, bloem, melk, bakpoeder en cacao bij en roer alles goed door elkaar.
  5. Meng er tenslotte de pinda’s en chocolade onder.
  6. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Gebruik 2 lepels om ongeveer 10 koekjes van dezelfde grote te maken.
  7. bak voor ongeveer 20 minuten in de oven.
  8. Haal ze uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

Opmerkingen en variaties

  • Je kan ook amandelpasta of hazelnootpasta gebruiken (en dan bedoel ik geen choco maar gewoon gemixte noten, zoals pindakaas van pinda’s gemaakt is). Gebruik dan bijhorende noten in plaats van pinda’s.
  • Ook van pinda’s kan je lekkere plantaardige melk maken trouwens.
  • Je kan de noten ook wel weglaten.
  • ik gebruik hier bloem, omdat het stiekem toch wel lekkerder is dan met meel.
  • lekkere cacao en chocolade vind je in de wereldwinkel. Let er op, in sommige pure chocolade zit boter. Kies chocolade zonder boter in.
  • Ik voeg hier geen extra suiker toe. Als je het zoeter wil kan je eventueel wat steviadruppels of wat suiker toevoegen.
  • Geen fan van chocolade? (Ben je ziek ofzo?) Laat de chocolade en de cacao weg en voeg gewoon noten en/of rozijnen toe.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s