gebak, koekjes, ontbijt, snack

Mueslireep met banaan

Het nieuwe schooljaar staat voor de deur, en hoewel ik al meer dan een week bezig ben, is voor mij de vakantie toch pas echt gedaan op 1 september. En dus ben ik klaar voor een nieuw schooljaar, met een heerlijke energiereep in mijn ‘boekentas’.

mueslireep met banaan vegan veganistisch suikervrij enummervrij sojavrij lactosevrij glutenvrijDeze repen bevatten enkel bananen, havermout, gedroogd fruit en noten. Geen toegevoegde suikers of olie. Maar dat proef je er niet aan want ze zijn heerlijk, al zeg ik het zelf.

Enkel gedroogde cranberry’s bevatten vaak heel veel suiker. Let erop als je die koopt. Je vindt er ook zonder suiker. Of gebruik gewoon ander gedroogd fruit dat je lekker vindt.

Voor ongeveer 10 repen

  • 2 bananen (200-220gr gepeld)
  • 120gr havermout
  • 40gr gedroogde veenbessen (cranberry’s)
  • 20gr rozijnen
  • 20gr hazelnoten
  • 20gr amandelen
  • 20gr pompoenpitjes
  • 20gr zonnebloempitjes
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Pel de bananen, doe in een beslagkom en pureer met een vork.
  3. Doe de helft van de havermout in een hakmolen en maal fijn. Doe alle havermout bij de banaanpuree en meng goed.
  4. Doe de amandelen en hazelnoten in de hakmolen en hak ze grof.
  5. Meng al de noten, pitten en gedroogd fruit onder het banaanmengsel.
  6. Giet het deeg in een rechthoekige cakevorm (flexibel of ingevet) en verdeel het mooi met een lepel. Duw met de bolle kant van de lepel goed aan.
  7. Zet in het midden van de oven en bak voor 20 minuten.
  8. Haal uit de oven. Laat een paar minuutjes afkoelen en haal dan de reep uit de vorm en leg omgekeerd op een bakpapier op de ovenrooster. Bak nog eens 10 minuten.
  9. Haal uit de oven en laat afkoelen.
  10. Snij in repen van gewenste grote en bewaar in een goed afgesloten doos.

 

Opmerkingen en variaties

  • Met de noten, gedroogd fruit en pitten kun je heel veel variëren. Gebruik fijn gesneden gedroogde abrikoos of vijg, walnoten, pecanoten, geraspte kokos,…Voeg wat meer of minder toe,…
  • Geen hakmolen? Gebruik dan 60gr volkorenmeel en 60gr gewone havermout. En hak de noten gewoon met een mes.
  • Als je liever dunnere repen hebt, kan je een vierkante ovenschaal gebruiken. Dan heb je meer, maar dunnere repen. Ik vind een flexibele cakevorm gewoon makkelijker.
  • Je kan de repen een paar dagen bewaren in een afgesloten doos, maar je kan ze ook invriezen. Als je ze dan gewoon op kamertemperatuur laat ontdooien zijn ze nog even lekker als vers.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s