creatief met restjes, gebak

Galette met perzik en pruim

Woensdag las je hier het recept voor haverdeeg al en hier volgt een voorbeeld van wat je er mee kan maken. Uiteindelijk kan je fruit naar keuze gebruiken maar als ik perziken zie liggen, zie ik eigenlijk direct een zomergalette. En hier is het een mengeling van blauwe pruimen en gele en witte perziken. Maar je kan ook gewoon 1 soort fruit gebruiken. Of Limburgse appels en peren voor een herfstgalette.

zomergalette vegan veganistisch lactosevrij suikervrij eivrij perzik en pruim gebak

Het leuke aan een galette is dat je er geen bakvorm moet invetten (en afwassen). En dat het er gewoon heel leuk en gezellig uitziet. Een galette moet er ook wat authentiek en dus niet te perfect uit zien. Ideaal voor iemand als mij dus.

Ik had amandelmelk gemaakt, en gezeefd om mijn eigen plantaardige variant van Baileys te kunnen drinken. En dus had ik amandelpulp over. Die heb ik hier gebruikt in een soort van marsepeinlaagje. Maar je kan natuurlijk ook gewone amandelen gebruiken

Voor 1 galette, ongeveer 8 stukken

  • 1 portie haverdeeg
  • 50gr dadels
  • 20gr havermout
  • 90gr water
  • 40gr pulp van amandelmelk
  • 3 perziken
  • 4 pruimen
  • een scheutje (rijst)olie
  • een handje geschaafde amandelen
  1. Week de dadels een uurtje in de 90gr water.
  2. Doe de amandelpulp, en havermout bij de dadels en mix tot een gladde pasta.
  3. Snijd het fruit in reepjes
  4. Neem een bakmat of knip een stuk papier op de juiste grote voor je bakplaat. Leg op tafel en bestrooi met wat meel. Leg de bol deeg erop en rol uit tot een beetje rechthoekige lap. Voorlopig mag het deeg nog iets groter zijn dan de bakmat.
  5. Sleep de bakmat op je bakplaat.
  6. Bestrijk het deeg met het dadelpapje. De buitenkanten moet je niet insmeren, wat die plooi je straks toe.
  7. Verdeel het fruit dakpansgewijs over het dadelpapje.
  8. Vouw de randen van het deeg toe. Bestrijk de randen met olie en bestrooi het fruit met de amandelschilfers.
  9. Zet in het midden van een oven op 180°C. Bak in 40-45 minuten.
  10. Serveer warm of koud.

 

Opmerkingen en variaties

  • Het voordeel van het deeg uitrollen op de bakmat is dat je nadien minder werkblad moet poetsen en dat je ineens ook de maat van je galette weet. Een deeg op een bakmat is ook makkelijker te transporteren dan wanneer je het echt van tafel moet halen.
  • Als je geen amandelpulp hebt kan je gewoon 25gr amandelen samen met de dadels weken en dan samen mixen.
  • Liever geen marsepeinlaagje? Besmeer het deeg dan gewoon met confituur naar keuze, of rode vruchtencoulis of,….
  • Ik heb hier witte perziken, gele perziken en blauwe pruimen gebruikt. Dat geeft een leuke kleurvariatie maar je kan ook gewoon 1 of 2 soorten fruit gebruiken.
  • Overschotje? Je kan de galette ook invriezen. Gewoon op kamertemperatuur laten ontdooien. Is nog steeds lekker.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s