koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Pasta met tuinbonen

Weer maar eens een voorbeeld van hoe plantaardig koken echt niet lang hoeft te duren. Terwijl de tuinbonen koken snijd je alle groenten, en eens je de pasta gaat koken begin je met het het bakken van de groenten. Resultaat? En lekkere pasta.

pasta met tuinbonen snelle pasta vegan veganistisch lactosevrij sojavrij

Tuinbonen vind je niet zoveel in de winkel. Sterker nog, ik weet nog precies waar ik ze voor de eerste keer klaarmaakte. Twee jaar geleden, op een camping in de buurt van ‘s-Hertogenbosch. Op fietsvakantie had ik gewoon linzen, boekweit, quinoa en couscous bij. Elke dag kocht ik ergens een beetje verse groente en maakte zo een voedzame maaltijd voor ’s avonds en als lunch voor de volgende dag. Geen culinaire hoogstandjes maar lekker en vullend. Deze camping in Vlijmen hoorde bij een zorgboerderij en had een eigen winkeltje. De eigenaresse raadde me de verse tuinbonen aan. Toen ik vroeg of dat niet veel werk was, zei ze: “Nee hoor, gewoon doppen en 10 minuutjes koken. En dan kan je er meedoen wat je wil.” En ze had gelijk. Anyway. Als er nu heel sporadisch eens tuinbonen im mijn groentepakket zitten, weet ik wat ik er mee moet doen. En in een uitgerust keuken kan je toch vele meer dan op je hurken voor 1 campingpit. Tuinbonen komen, net als erwtjes in een peul. Je dopt/peult ze gewoon zoals je erwtjes. Alleen rollen tuinbonen niet zo onhandig weg 😉

Voor 2 porties

  • 150gr tuinbonen (gewicht zonder peul)
  • 250gr champignons
  • 300gr kerstomaatjes
  • 1 (rode) ui
  • 1 teentje look
  • 60gr volkoren pasta
  • 2 blaadjes salie
  • 1 lepe zonnebloempitten
  • peper en zout
  • Olie
  1. Kook de tuinbonen 8 a 10 minuten. Controleer of ze gaar zijn. Haal ze dan met een schuimspaan uit het water.
  2. Doe de pasta in het water en kook zoals aangegeven op de verpakking.
  3. Snipper de ui en de look. Snijd de champignons in 4 en halveer de tomaatjes. Scheur de salie blaadjes in 3.
  4. Verhit olie in een pan en fruit de ui met de look.
  5. Voeg de champignons toe en bak rond. Voeg indien nodig een scheutje water toe.
  6. Voeg na een minuutje of 4 de tomaatjes en salie toe.
  7. Bak opnieuw een paar minuutjes. Voeg dan de zonnebloempitjes, tuinbonen en pasta toe en roer een minuutje rond.
  8. Breng op smaak met peper en zout.
  9. Serveer eventueel met wat gistvlokken.

Opmerkingen en variaties

  • Ik kook de pasta en tuinbonen in hetzelfde water maar na elkaar. Je zou ze ook samen kunnen koken, wat minder energie vraagt, maar het probleem is dan dat ze gelijktijdig gaar moeten zijn. En bij tuinbonen hangt de kooktijd toch wel af van de dikte en hoe vers ze zijn. Maar door hetzelfde water in dezelfde pot te gebruiken spaar je water en energie.
  • Geen verse tuinbonen gebruik er eventueel uit de diepvries of gebruik erwtjes.
  • Uit de tomaten en de champignons komt wel wat vocht. En tijdens het bakken giet ik e rook soms een scheutje water bij tegen het aanbranden. Daardoor is het niet te droog.
  • Varieer steeds met groenten. Voeg paprika, venkel, … toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s