Uncategorized

Zomers stoofpotje

Ik ben fan van stoofpotjes. Je kan er alle kanten mee uit, je hebt er weinig werk aan en je kan het in 1 pot doen waardoor je maar 1 kookplaat nodig hebt en ook minder afwas. Hoewel stoofpotjes vaak meer een winters gerecht zijn, kan je er ook een zomerse variant van maken. Gewoon met zomerse groenten.

zomerstoofpotje met seitan vegan veganistisch sojavrij

Ik gebruik hier Limburgse seitan van Maya in Hasselt. Lokaal en biologisch. Als je nog nooit seitan geprobeerd hebt, moet je het gewoon eens proberen. Het bevat veel eiwitten en is dus een goede vleesvervanger. En in dit stoofpotje geeft het ene lekker resultaat.

Voor 6 porties

  • 600-700gr aardappels
  • 500gr seitan
  • 2 rode paprika’s
  • 1 courgette
  • 250gr champignons
  • 2 wortels
  • 2 uien
  • 3 teentjes look
  • 1 pepertje
  • 1 fles passata
  • peper en zout
  • wat verse rozemarijnblaadjes
  • olijfolie
  1. Snipper de ui en de knoflook. Snijd het pepertje fijn.
  2. Schrob de aardappels en snijd in blokjes.
  3. Snijd de paprika, champignons, wortels en courgette in blokjes. Snijd ook de seitan in blokjes.
  4. Verhit olie in een grote pot fruit de ui. Voeg de look en pepertje toe.
  5. Voeg de rozemarijn, wortels en aardappels toe. Giet de passata in de pot, ppoel de fles met wat water en giet dit bij in de pot. Laat een 10tal minuutjes zachtjes stoven met het deksel op de pot.
  6. Voeg paprika, courgette, seitan en champignons toe. Laat een kwartiertje stoven. Controleer of de aardappels gaar zijn.
  7. Kruid af en serveer.

Opmerkingen en variaties

  • Varieer met groenten. Gooi er gewoon in wat je in huis hebt.
  • Je kan smaakmakers als olijven toevoegen maar soms is puur gewoon lekkerder.
  • Geen fan van seitan? Voeg dan peulvruchten naar keuze toe.
  • Overschot aan tomaten? Gebruik verse tomaten i.p.v. passata.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s