In mijn groentepakket zit in het seizoen bijna elke week een krop sla. Nu maak ik vaak salades maar is sla voor mij een extra. Ik houd niet van salades die voornamelijk uit sla bestaan. En dus moet je soms al eens iets anders doen met sla. Slasoep bijvoorbeeld.
Deze soep is vrij makkelijk te maken en kan je ook goed invriezen. De havermout is om de soep wat te dikken. Je zou ook plantaardige room kunnen gebruiken. Maar havermout geeft veel minder afval (zeker aangezien ik het in papieren zakken van 5kg koop).
Voor 4 grote porties
- 1 ui
- 3 teentjes look
- 1 groen pepertje
- 1 krop sla
- 25gr havermout
- 1 liter water
- peper en zout
- 1 lepeltje misopasta (optioneel)
- olijfolie
- Pel de ui en de look. Snijd ze grof. Snijd het pepertje in 4.
- Was de sla en laat uitlekken.
- Verhit de olie in een pot en fruit de ui, look en groene peper.
- Voeg de sla toe en bak eventjes kort rond.
- Voeg het water en de havermout toe. Zet het deksel op de pot en breng aan de kook.
- Laat een paar minuutjes koken en haal van het vuur.
- Kruid met peper en zout.
- Voeg de misopasta pas toe als de soep niet meer kookt.
- Mix tot een gladde soep met de staafmixer.
Opmerkingen en variaties
- hier heb ik rode eikenbladsla gebruikt maar andere sla gaat ook.
- Als je nog restjes groenten hebt kan je die ook toevoegen (prei, selder, courgette, radijsjesblad,…)
- In plaats van gewoon water kan je ook kookvocht van bijvoorbeeld aardappels, bloemkool, pasta,… hergebruiken.
- Misopasta vind je in de natuurvoedingswinkel. Voor een optimale smaak mag je deze niet meekoken, daarom dat ik het pas op het einde toevoeg.
