gebak

Pinda-chocolade cake

De laatste cake van mijn verjaardagstraktatie. En eerlijk gezegd ook d eminst populaire. Daar is een reden voor. Ik ben het gewend om zonder, of met weinig suiker, te bakken. Ik merk dat dan ook niet. Van een chocoladecake verwachten mensen echter dat hij mierzoet is. Denk daar over na voor je het bakt. Je kan natuurlijk proberen om suiker toe te voegen. Of gewoon extra frosting maken en die erop smeren. Dan is het zeker lekker.

pinda chocoladecake pindacake vegan veganistisch suikervrij eivrij sojavrij lactosevrij

Ik gebruik in dit recept pindamelk, die ik maak van pindakaas. Maar je zou ook gewoon pindamelk kunnen maken op de standaardmanier. De frosting bevat chocolade, dadelstroop en pindakaas en is echt heerlijk. Je zou ze ook op je brood kunnen smeren. Ik had de frosting in een glazen potje mee naar mijn werk maar ze bleek niet meer smeerbaar te zijn. Gewoon even in een kommetje met heet water zetten, wachten en roeren en het probleem is opgelost.

Voor de cake

  • 300gr bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel baksoda/bicarbonaat
  • 50gr ongezouten pinda’s
  • 3 lepels puur cacaopoeder
  • 20gr rijstolie
  • 60gr appelmoes
  • 20gr pindakaas
  • 220ml warm water
  • 1 lepel appelazijn
  1. Meng de pindakaas met het goed warm water. Roer af en toe tot de pindakaas is opgelost. Nu heb je eigenlijk pindamelk
  2. Zeef de bloem en meng met heb bakpoeder, baksoda en cacaopoeder
  3. Hak de pinda’s grof en meng onder de bloem.
  4.  Meng de pindamelk met de olie, appelmoes en appelazijn.
  5. Meng de natte ingrediënten met de bloem
  6. Zet in den oven op 180°C en bak 30 minuten. Controleer met een sateprikker of de cake gaar is.
  7. Laat 5 minuten in de vorm staan en haal dan uit de vorm. Laat afkoelen op een rooster.

Voor de frosting en afwerking

  •  50gr pure chocolade
  • 70gr pindakaas
  • 80gr dadelstroop
  • een handje pinda’s
  1. Meng de chocolade au bain marie.
  2. Meng er de pindakaas en de dadelstroop door en zorg dat het ene mooie gladde massa is.
  3. Bestrijk de cake met de frosting en bestrooi met pinda’s.

 

Opmerkingen en variaties

  • Voor een zoetere cake zou je een deel van de bloem kunnen vervangen door suiker en een deel van de appelmoes door dadelstroop. Of minder water gebruiken voor de pindamelk en een vloeibare suiker (agavesiroop, ahornsiroop, …) toevoegen. Gewoon proberen. Maar eigenlijk is het nu gezonder. En eens je ongezoet gebak gewend bent is het heerlijk.
  • Heerlijk ongezoet cacaopoeder vind je in de wereldwinkel. Net als lekkere chocolade.
  • Ik gebruik hier gezouten pindakaas (omdat ik geen andere in huis heb) maar dat merk je niet.
  • Hieronder nog eens de 3 cakes die ik gemaakt had. Klik op de naam voor het recept van de wortelcake en abrikozenbrood
  • Nadeel van appelmoes gebruiken in plaats van olie? Als iemand allergisch voor appels blijkt kan die dus geen cake eten.

IMG_3746

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s