warme maaltijd

Paksoi-patat potje

Weeral een alliteratiegerechtje. Nochtans ging ik eigenlijk saag paneer maken, of spinazie met Indische verse kaas. Dat laatste ging ik vervangen door tofu. En bij nader inspectie van de koelkast lag er ook nog een paksoi waar iets mee moest gebeuren. En voor de spinazie had ik ook nog enkele andere ideetjes. Dus saag paneer zonder paneer en zonder saag. Maar wel met aardappels, paksoi en tofu. Volg je nog?

paksoipotje vegan veganistisch suikervrij lactosevrij ei-vrij

Hoewel ik een afwasmachine heb, en ondertussen ook zonnepanelen, probeer ik toch te zorgen dat ik niet teveel afwas heb. Hoe minder de vaatwasser moet draaien, hoe minder water en elektriciteit er verbruikt wordt. En hoe minder je de machine moet leegmaken (Oké, nu klink ik echt wel lui). In ieder geval. Ik kook de aardappels dus in een pot met dikke bodem die ik nadien ook kan gebruiken om de paksoi in te bakken. Zo heb je uiteindelijk een éénpansgerecht. Het kookvocht van de aardappels kan je ook opvangen en een deel ervan kan je later in het gerecht terug gebruiken. Of je kan het bewaren als basis voor soep of saus.

Voor 2 porties

  • 300gr aardappelen
  • 200gr tofu
  • 1 paksoi (ongeveer 500gr)
  • 1 (rode) ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rood pepertje
  • 1 dik sneetje gember
  • 1 koffielepel garam masala
  • peper en zout
  • rijstolie
  1. Schil de aardappels (of was ze grondig), snijd in blokjes. Doe in een ruime pot met een beetje water en kook gaar, maar zorg dat ze niet plat zijn. Giet af en haal uit de pot
  2. Snipper ondertussen de ui, look, pepertje en gember.
  3. Snijd het wit van de paksoi in blokjes en het groen in repen.
  4. Snijd de tofu in blokjes.
  5. Verhit olie in de pot en fruit de ui. Voeg de look, gember, pepertje en garam masala toe. Roerbak alles rond.
  6. Voeg het wit van de paksoi en een scheutje water toe. Stoof de paksoi in een paar minuutjes gaar.
  7. Voeg de aardappels en tofu toe en roerbak alles een paar minuutjes.
  8. Voeg tenslotte het groen van de paksoi toe en laat wat slinken.
  9. Kruid af
  10. Serveer eventueel met (rabarber)chutney.

Opmerkingen en variaties

  • eigenlijk is dit gewoon een heel simpel basisgerecht. Gebruik groente naar keuze, vervang de tofu door tempeh en kruid met waar je zin in hebt.
  • Vervang aardappels eventueel door rijst.
  • ik heb nog steeds rabarberchutney van vorig jaar. Dit jaar nieuwe maken zit er niet meer in. Misschien dat er hier volgend rabarberseizoen een receptje komt.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s