5 of minder ingrediënten, basisrecept, broodbeleg en dips

Twee soorten hummus

Ik kwam er achter dat ik nog geen hummus recept heb gepost. En dat terwijl het heel makkelijk om te maken is. Natuurlijk vind je in elke supermarkt ondertussen meerdere soorten hummus, maar die zitten altijd weer in plastic verpakt. Daarbij is hummus echt leuk om zelf te maken want je kan er echt volop mee experimenteren. Hier al vast 2 receptjes.

hummus vegan veganistisch suikervrij lactosevrij glutenvrij

Normaal wordt er in hummus veel olie gedaan om het lekker smeuïg te maken. Dat kan zeker. Maar tahin (=sesampasta) is ook al vet. Dus om mijn hummus iets gezonder te houden, doe ik er meestal wat water bij. Wel voorzichtig zodat je geen kikkererwtensoep krijgt!

Standaard hummus

  • 100gr kikkererwten
  • 1 volle theelepel tahin
  • 1 teentje look
  • 1 lepel citroensap
  • peper en zout
  • een beetje ras-el-hanout (of andere kruiden naar smaak)
  • water
  1. Pel de knoflook en snijd in vier.
  2. Doe tahin, kikkererwten, knoflook, citroensap en kruiden in een foodprocessor en mix tot een gladde massa.
  3. Voeg lepel per lepel wat water toe, tot het de gewenste textuur heeft.
  4. Kruid eventueel bij.
  5. Bestrooi eventueel met sesamzaadjes en paprikapoeder

 

Zoete hummus

  • 100gr kikkererwten
  • 1 volle theelepel tahin
  • 5 dadels
  • kaneel
  1. Week de dadels een half uurtje in water. Haal ze uit het water, maar gooi het water niet weg.
  2. Doe kikkererwten, tahin, dadels en kaneel in een foodprocessor en hak tot ene gladde massa.
  3. Voeg lepel per lepel wat weekwater van de dadels toe, tot de hummus de gewenste dikte heeft.
  4. Proef en kruid bij.

 

Opmerkingen en variaties

  • Om werk te besparen was ik de foodproccessor tussendoor niet uit. Ik maak dan wel eerst de zoete hummus (liever een beetje dadel in gewone hummus, dan look in zoete hummus).
  • Variatie: voeg bij de standaardhummus wat zongedroogde tomaatjes toe.
  • Variatie: of een pepertje of wat harissa bij standaard hummus
  • Variatie: meng een beetje gesmolten chocolade door de zoete hummus
  • Variatie: meng groente naar keuze door de standaard hummus
  • Of gooi er gewoon in wat jij lekker vindt.
  • Lekkere tahin vind je in de wereldwinkel.
  • Ik gebruik altijd zelfgekookte kikkererwten. Ik week gedroogde kikkererwten een dag. Kook ze gaar, verdeel ze over potjes en zet ze (als ze afgekoeld zijn natuurlijk) in de vriezer. Ontdooien doe ik gewoon door ze een avond op voorhand van de vriezer in de koelkast te zetten. Of door gewoon wat warm water in de pot te gieten.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s