Feestelijk, snack

Gevulde champignons

Er was een tijd dat ik regelmatig champignons gevuld met kruidenkaas in de oven maakte als klein en feestelijk hapje. Maar waarom zou je dierlijke producten gebruiken als het ook zonder kan?

gevulde champignons vegan veganistisch glutenvrij suikervrij e-nummervrij lactosevrij

De foto ziet er niet zo geweldig uit. Zo’n bakmatje krijg je dus na jaren intensief gebruik echt niet meer mooi wit. Maar uiteindelijk ziet het er op ene bord al stukken beter uit, alleen ben ik zo stom geweest om daar geen foto van te nemen 😉

In ieder geval, deze chique snack is gemakkelijk te maken. Je kan ze eventueel ook een paar uur op voorhand klaarmaken en dan gewoon in de oven zetten als je er zin in hebt.

Ineens even een opmerkingen over noten: ik gebruik hier paranoten (of wel brazilnoten of amazonenoten). Je zou denken dat dit geen duurzame keuze is. Nochtans scoren ze juist zeer goed op ecologische- en watervoetafdruk. Voornamelijk omdat ze niet in plantages gekweekt kunnen worden maar echt in het wild geoogst moeten worden. Natuurlijk kan je ook walnoten uit eigen tuin gebruiken maar paranoten geven een zachtere textuur.

Voor 12 hapjes

  • 30gr gekookte groene linzen
  • 30gr paranoten
  • 12 champignons
  • peper en zout
  • 1 lepel appelazijn of andere zachte azijn
  • optioneel: 1 lepel gistvlokken
  1. Week de paranoten minstens 12uur, maar liefst nog langer. Giet af.
  2. Verwijder de steeltjes van de champignons.
  3. Doe de steeltjes samen met de linzen, noten en azijn in een maatbeker en mix tot een gladde massa. Kruid met peper en zout en roer er eventueel de gistvlokken door.
  4. Verwarm de oven op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een bakmatje.
  5. Leg de champignons met de holle kant naar boven op de bakplaat. Verdeel de vulling over de champignons.
  6. Bak 20 minuten in de oven.
  7. Werk eventueel af met een plukje verse peterselie of een ander kruid.

Opmerkingen en variaties

  • Probeer eens andere noten zoals walnoten of neem zonnebloempitten.
  • 30gr gekookte linzen is zeer weinig. Maar gekookte linzen kun je best 5 dagen bewaren in de koelkast dus kook ik vaak een beetje meer dan ik nodig heb (en zorg ik dat het ook opgeraakt). Je zou ook de linzen kunnen weglaten en meer noten gebruiken.
  • Liever een krokant korstje? Bestrooi de hapjes dan met paneermeel (of fijngemalen oud brood) voor je ze in de oven zet.
  • Varieer met kruiden.
  • Gistvlokken blijft misschien raar klinken maar ze geven echt een extra smaak aan allerlei gerechten. Je kan ze kopen in de natuurvoedingswinkel. Een groot blik kost misschien 5 euro en je doet er maanden mee. En slecht worden doet het niet.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s