broodbeleg en dips, raw food

Bietentartaar

Sinds ik veganistisch eet, is mijn broodbeleg zoveel gevarieerder en kleurrijker geworden. En ook nog eens gezonder. Veel broodbeleg staat in de rode bol van de nieuwe voedingsdriehoek, maar mijn zelfgemaakt beleg is meestal op basis van peulvruchten, noten en/of groenten en staat dus in de donkergroene zone. Als je die driehoek eens grondig bekijkt, zie je trouwens dat alle voedingsmiddelen in die beste categorie allemaal puur plantaardig zijn. Net zoals deze bieten tartaar.

bietentartaar

Deze tartaar is makkelijk om te maken, alleen is het belangrijk dat je alles fijn snijdt. Grote brokken biet zijn niet zo handig om te smeren. Zeker niet als je er toastjes mee wil beleggen.

Als beleg voor 4-6 boterhammen

  • 180gr rauwe of gekookte biet*
  • een halve ui
  • 1 volle lepel kappertjes
  • 1 volle lepel (graantjes)mosterd
  • 25gr augurken (5-7 kleine augurkjes)
  • 1 theelepel gedroogde dille
  • Eventueel 1/2 theelepel mierikswortelpoeder*
  • 1 lepel appelazijn (eventueel 2 lepels)
  • peper en zout
  1. Snipper de ui. Snijd de augurkjes in blokjes. Schil de biet en snijd in kleine blokjes.
  2. Meng de mosterd met de de appelazijn, gedroogde dille en mierikswortelpoeder.
  3. Meng de bieten, ui, kappertjes en augurkjes onder de saus.
  4. Kruid met peper en zout.
  5. Eet op (geroosterd) brood of gebruik voor toastjes. Of serveer het nog vrolijker op witloofblaadjes. En garneer eventueel met dille of peterselie.

Opmerkingen en variaties

  • Ik heb regelmatig rauwe bieten in mijn groentepakket zitten en ik gebruik ze dan rauw. Ik gebruik dan wel iets meer appelazijn. Zeker als je de tartaar dan een dag in de koelkast zet, wordt de biet ietsje zachter. Als je geen rauwe biet vindt of liever gekookte biet eet, kan je gekookte biet gebruiken.
  • Mierikswortelpoeder is gedroogde en gemalen mierikswortel. Je vindt het in natuurvoedingswinkels. Geeft een beetje een pittige smaak. Maar je kan het ook weglaten.
  • Varieer met smaakmakers en kruiden die je lekker vindt. Zo jan je appelazijn vervangen door andere azijn.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s