gebak

Pindabrownie

Deze brownie ontstond toen ik rijst met pindasaus wou maken. Ik had al pindakaas in een potje gedaan toen een sinsaasappel-tahinsaus lekkerder leek. En dus moest ik iets anders verzinnen met pindakaas. En ik had natuurlijk ook zin in chocolade…

pindabrownie suikervrij lactosevrij vegan veganistisch eivrij glutenvrij

Ik ben al jaren geleden begonnen met veel minder suiker te gebruiken in gebak. Ondertussen gebruik ik het nog maar heel zelden. De dadels en de chocolade zorgen hier voor een beetje zoetigheid. Als je heel zoet gebak gewend ben, kan je best suiker toevoegen. Bijvoorbeeld door de dadels te vervangen door suiker. Maar ik raad je aan om toch eens proberen suiker in gebak te verminderen.Na het lezen van het eerste ingrediënt ben je misschien niet meer geïnteresseerd. Ik weet dat het raar klinkt maar ze zorgen voor gezond volume en smeuïgheid.  Als je het 1x probeert zal je zien hoe fantastisch dit is.

Voor 15 kleine brownies (ovenschotel van 20x16cm)

Voor de brownie

  • 170gr zwarte bonen
  • 70gr pindakaas
  • 50gr dadels (ontpit)
  • 4 eetlepels cacaopoeder
  • 60gr havermout
  • 1 lepel (rijst)olie

Voor de afwerking

  • 25gr donkere chocolade
  • 25gr pindakaas
  • een handje (ongezouten) pinda’s
  1. Week de dadels een half uurtje in water. Haal ze nadien uit het water maar giet het water niet weg.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C.
  3. Doe de bonen, dadels, pindakaas, cacaopoeder en havermout in een beslagkom.  Doe er 2 lepels van het weekwater bij.
  4. Mix met een staafmixer tot een dik deeg. Voeg eventueel wat extra weekwater toe. Het moet een dik deeg zijn maar wel mooi samenhangen.
  5. Vet een ovenschaal goed in (of een andere bakvorm) en verdeel het deeg hierover. Strijk goed glad.
  6. Bak in ongeveer 20 minuten. (controleer met een prikker).
  7. Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.
  8. Steek met een mes langs de randen van de brownie zodat hij los komt. Leg een plank op de bakvorm en draai om zodat de brownie uit de vorm komt. Laat op een rooster afkoelen.
  9. Doe de chocolade en de 25gr pindakaas in een pannetje en smelt au bain marie.
  10. Smeer de bovenkant van de brownie in met het pinda/chocolademengsel en werk af met de pinda’s.
  11. Snijd in stukken en serveer.

Opmerkingen en variaties

  • in plaats van weekwater van de dadels kan je ook zelfgemaakte pindamelk gebruiken.
  • Ik gebruik hierin geen suiker of zoetstof. Enkel de dadels zoeten een beetje. Voor mij is zoeter niet nodig. Maar als je gewend bent om met veel suiker te bakken is deze brownie misschien niet je ding.
  • Ik gebruik rijstolie omdat die neutraal smaakt en tegen verhitting kan. Maar andere olie kan ook. Heb je een flexibele bakvorm? Dan is invette niet nodig.
  • Met cacaopoeder bedoel ik echte pure cacao. Ik gebruik die uit de wereldwinkel.
  • In plaats van zwarte bonen kan je ook kindeybonen gebruiken, of een mengeling

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s