warme maaltijd

Pompoenchili

Je wist het misschien niet maar de pompoen komt oorspronkelijk uit Zuid- en Midden-Amerika. Net zoals tomaten, paprika’s en aardappels. Net zoals chili con carne. En dus is het logisch om pompoenchili te maken. Klinkt misschien raar met het is lekker en boordevol groenten

pompoenchili vegan veganistisch glutenvrij lactosevrij vegetarisch sojavrij suikervrij

Vlees is in chili sowieso overbodig, aangezien er al bonen inzitten. Dus een chili sin carne is heel gemakkelijk, laat gewoon het vlees weg. Maar in dit recept voeg ik dus pompoen toe. Gewoon, omdat het kan.

Ik eet het hier met fair trade quinoa maar je kan er ook rijst, wraps of aardappels bij eten. En omdat het iets heel makkelijk is om in te vriezen maak ik standaard een grote portie.

Heb je graag iets zuur en romig bij de chili? Dan kan je deze zure dip erbij maken.

Voor 4 tot 6 porties

  • 500gr pompoen
  • 140gr gekookte kidneybonen
  • 140gr gekookte zwarte bonen
  • 1 pot mais (uitgelekt gewicht 230gr)
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rood pepertje
  • 1 fles passata (700gr)
  • 1 theelepeltje komijnzaad (optioneel maar wel lekker)
  • een half theelepeltje gemalen korianderzaad
  • een half theelepeltje gerookt paprikapoeder
  • 10gr pure chocolade
  • peper en zout
  • (rijst)olie
  • 150gr quinoa
  1. Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Snipper de ui en de knoflook. Snijd het pepertje fijn. Verwijder de pitten van de pompoen en snijd in blokjes. Breek de chocolade in stukjes
  3. Verhit een grote pot op het vuur. Rooster de komijnzaadjes tot het heerlijk begint te ruiken.
  4. Doe een scheut olie in de pot. Fruit de ui en de knoflook.
  5. Voeg de pompoenblokjes en het pepertje toe en bak eventjes rond.
  6. Giet de passata in de pot. Doe een beetje water in de fles, draai de stop erop (heel essentieel) en schud er goed mee. Giet ook dit water in de pot. (indien de chili te droog wordt kan je dit nog eens herhalen).
  7. Voeg de gemalen koriander, paprikapoeder en chocoladestukjes toe en zet een deksel op de pot
  8. Breng op een zacht vuurtje aan de kook. Laat 15 minuutjes koken.
  9. Laat ondertussen de mais en de bonen uitlekken.
  10. Controleer of de pompoen al zacht is, dit is afhankelijk van hoe groot je blokjes zijn.
  11. Als de pompoen wat zacht is voeg je de bonen en mais toe. Laat nog 5 minuten pruttelen en haal dan van het vuur.
  12. Proef en kruid bij
  13. Serveer met de quinoa, eventuele zure dip en garneer eventueel met koriander,…

Opmerkingen en variaties

  • Je kan natuurlijk ook 1 soort bonen gebruiken.
  • Chocolade? Ja dat geeft een extra dimensie.
  • Eerlijke quinoa vind je bij de wereldwinkel. Ze hebben gewone maar ook deze leuke driekleurige. Maar aangezien het van ver komt eet ik het niet al te vaak. Pure chocolade vind je daar natuurlijk ook.
  • Ik koop mais in glazen potten. Die kan je afwassen en opnieuw gebruiken voor appelmoes, confituur, dingen in te vriezen, groenten in het zuur te maken,… Hetzelfde geldt voor passata. Al gebruik in die flessen voornamelijk om rijst, havermout, peulvruchten,… te bewaren (dingen die ik in grootverpakking koop).

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s