5 of minder ingrediënten, creatief met restjes, desserts en tussendoortjes zonder oven

Bessentoetje

Vorige week las ik toevallig in “Het belang van Limburg” een artikel over bessen. Er stond in dat je per dag best zo’n 800gr groenten en fruit eet. Hoewel ik niet zoveel fruit eet, zal ik er dankzij mijn maaltijden vol groenten wel vaak aan komen. Maar er stond ook dat je meer dan 250gr bessen per dag zou moeten eten. Dat lijkt me wel wat overdreven. En toevallig genoeg had ik de avond tevoren dit heerlijke bessentoetje gemaakt.

bessentoetje suikervrij vegan vegsnistisch lactosevrij ei-vrij glutenvrij

Eigenlijk had ik nog een open verpakking tofu liggen een moest ik daar nog iets mee bedenken. Bizar genoeg is het ook heel lekker in zoete gerechten. En in de vriezer heb ik meestal toch een zak rood fruit liggen.

Voor 2 porties

  • 100gr tofu
  • 120gr bessenmengeling (diepvries)
  • Eventueel wat cacaopoeder of cacaonibs.
  1. Ontdooi de bessen (zie opmerkingen).
  2. Houd een paar bessen apart voor decoratie.
  3. Doe de rest van de bessen en de tofu in een maatbeker en mix tot een gladde massa. Voeg indien nodig een klein beetje water of plantaardige melk toe.
  4. Verdeel over 2 potjes, werk af met wat bessen en bestrooi eventueel met cacaonibs of cacaopoeder.

Opmerkingen en variaties

  • De beste manier om iets te ontdooien is het een tijd in de koelkast leggen. Het ontdooid dan langzaam en verkoelt ineens je koelkast zodat die minder moet draaien. Nadeel is wel dat het langer duurt. Snellere manier is het gewoon in de verwarming zetten. Nog snellere manier is met warm of in de microgolf maar omdat je daar elektriciteit voor nodig hebt ook de minst ecologische.
  • Wil je graag een zoeter toetje? Voeg dan wat (agave)siroop of een banaan toe. Of week enkele dadels tot ze zacht zijn en mix deze mee met de tofu.
  • Je kan ook voor 1 soort bessen kiezen. Of experimenteren met ander fruit.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s