5 of minder ingrediënten, desserts en tussendoortjes zonder oven, Feestelijk

Pannenkoeken voor Lichtmis

Twee februari is Maria Lichtmis. Geen idee wat er herdenkt wordt maar ik weet wel dat je dan pannenkoeken moet eten. En elk excuus is daar toch goed voor, niet?

veganistischpannenkoekenmetappellactosevrijeivrij

Pannenkoeken zonder eieren of dierlijke melk maken is niet eens moeilijk, alleen heb je er net iets meet geduld voor nodig. Als je de pannenkoeken te snel wilt omdraaien vallen ze uit elkaar, maar als je wacht tot de bovenkant hard is, dan gaat het vanzelf.Dit is een basisrecept maar bij de opmerkingen kan je lezen hoe ik de appelpannenkoekjes heb gemaakt. Ik doe nooit suiker in het deeg. Dan kan je ze zowel hartig als zoet eten. En als je ze zoet eet, doe je al genoeg suiker op de pannenkoeken.

Voor 8 a 10 kleine pannenkoekjes

  • 250gr meel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 500ml plantaardige melk, of zelfs water
  • 2 lepels olie, + extra om te bakken
  1. Doe het meel en het bakpoeder in een kom. Roer met ene klopper om eventuele klonters al te breken.
  2. Doe er de melk en de olie bij. Roer tot ene glad deeg.
  3. Verhit een pan op het vuur en giet er een klein scheutje olie in.
  4. Als de olie heet is, doe je er een halve pollepel deeg in. Verdeel goed over de pan.
  5. Wacht lang genoeg tot de bovenkant droog is.
  6. Draai voorzichtig om met een spatel. Bak tot de onderkant ook klaar is.
  7. Haal voorzichtig uit de pan en herhaal stap 3 tot en met 6.

Opmerkingen en variaties

  • Ik gebruik volkorenmeel maar witte bloem lukt ook wel.
  • Als je voor het eerst plantaardige pannenkoekjes gaat bakken raad ik aan om sojamelk te gebruiken. Daarmee lukt het beter dan met zelfgemaakte plantaardige melk (maar daarmee lukt het ook hoor).
  • Voor de appelpannenkoekjes heb je extra nodig: kaneel, een handje rozijnen en een appel. Was de appel en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snij in schijven en dan elke schijf in stukjes. Maak pannenkoeken zoals hierboven maar als je het deeg in de pan hebt gedaan, verdeel je er appelstukjes, rozijnen en kaneel over. Duw ze goed in het deeg. Draai de pannenkoek extra voorzichtig om als de bovenkant droog is. Haal de pannenkoek heel voorzichtig uit de pan.
  • Laat je gaan met alle mogelijke variaties
  • Een plantaardige pannenkoeken party? Pimp je pannenkoeken met ouderwetse siroop, ahornsiroop, confituur, rode bessensaus, confituur, suiker, appelmoes, zwarte choco van de wereldwinkel (blijft mijn favoriet), pindakaas en banaan,….
  • Je gebruikt best neutrale olie. Ik gebruik meestal rijstolie omdat ik niet altijd andere neutrale olie in huis heb (rijstolie kan je zonder problemen op hogere temperaturen gebruiken). Andere mogelijkheden: maisolie, zonnebloemolie, arachideolie.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s