snack, warme maaltijd

Plantaardige pita

Ik ben gek op koken maar soms houd ik het al eens graag heel gemakkelijk. En in het weekend mag het ook al eens wat meer fastfood zijn. Zoals deze plantaardige pita. Smaakt als fastfood maar wel gezonder.

plantaardige pita vegan veganistisch enummervrij suikervrij

Ik heb al volkoren pitabroodjes gevonden in de AH en in de natuurwinkel. Je kan ook gewone witte broodjes gebruiken, die zijn ook plantaardig, maar volkoren is gezonder.

Voor 2 porties

  • 250gr champignons
  • 120gr gekookte kikkererwten
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode paprika (optioneel)
  • Olijfolie
  • 1 koffielepeltje ras-el-hanout
  • 1 koffielepeltje gerookt paprikapoeder
  • 1 lepel sojasaus
  • 2 volkoren pitabroodjes
  • Eventueel 2 ananasringen
  1. Rooster de pitabroodjes
  2. Snipper de ui en de look. Snij de champignons, ananas en de paprika in blokjes.
  3. Verhit olie in een pan en fruit de ui en de knoflook.
  4. Voeg de champignons, paprika, kikkererwten, ras-el-hanout en gerookt paprikapoeder toe.
  5. Bak eventjes rond.
  6. Voeg de sojasaus toe.
  7. Laat een paar minuten bakken, tot de paprika goed zacht is.
  8. Voeg de ananas toe en bak nog een minuutje
  9. Snijd de broodjes open, smeer er wat saus in en vul met het champignonmengsel.
  10. Serveer eventueel met een salade

Opmerkingen en variaties

  • Voor een lekkere samoeraisaus: meng wat sambal oelek met veganaise (hoeveelheden naar smaak).
  • Liever looksaus? Gebruik dan deze gezonde saus.
  • Of eet met (curry)ketchup
  • Zelf vind ik de combo ananas en samoerai echt geweldig, maar de ananas is echt optioneel.
  • Ananas is een van de weinige dingen die ik in blik kopen. Wel handig om in huis te hebben. Verse ananas wordt vaak overgevlogen en dat is niet ecologisch. Ik koop kleine blikjes ananas op sap.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s