burgers en balletjes, Feestelijk

Puur plantaardige gourmetschotel

Eigenlijk had ik dit in de Kerstvakantie al willen posten maar het is er toen per ongeluk niet van gekomen. Geen probleem want ook in de andere maanden van het jaar kan je gourmetten, en daar hoeft heus geen vlees bij te zijn.

vegan gourmetschotel sojavrij suikervrij lactosevrij eivrij veganistisch

Plantaardig gourmetten is niet eens zo moeilijk: champignons, ui, paprika, brood,… kan je zeker al bakken. En kleine burgertjes maak je gemakkelijk zelf. Je kan ze de dag zelf maken maar je kan ook als je eens een gewone plantaardige burger maakt, een paar kleintjes extra maken en ze invriezen. De falafel kwam hier bijvoorbeeld ook gewoon uit mijn vriezer.

Op de foto zie je van links naar rechts: Mexicaanse burgers, knolselderballetjes, tomaatjes en champignons, falafel volgens dit recept en Italiaanse burgertjes volgens dit recept, alleen dan burgers vormen in plaats van balletjes rollen.

En voor de eerste 2 schrijf ik hier even het recept

Voor ongeveer 15 Mexicaanse burgertjes (of 2 grote)

  • 100gr gekookte kidneybonen en of zwarte bonen
  • 1  lepel appelmoes (ongeveer 15gr)
  • 1 volle lepels havermout/broodkruim/amandelmeel/….
  • Peper en zout
  • Chilivlokken naar smaak (het mag best pittig zijn)
  • 1/2 theelepeltje gerookt paprikapoeder
  • peper en zout
  • Eventueel een paar druppels tabasco
  1.  Doe alles in een grote kom.
  2. Gebruik de staafmixer om het tot een glad geheel te mixen. Er mogen nog wel een beetje stukjes inzitten .
  3. Proef en voeg eventueel nog wat kruiden of wat tabasco toe.
  4. Maak er burgertjes

Voor een lekker korstje (optioneel)

  • 1 stukje zongedroogde tomaat zonder olie
  • 1 lepel havermout/broodkruim/polenta/…
  • 1 lepel gistvlokken
  1. Doe alles in een hakmolentje en meng tot een fijn poeder
  2. Rol de burgertjes door het poeder.

 

Voor ongeveer 15 knolselderballetjes

  • 350gr geschilde knolselder
  • 70gr meel (of gemalen havermout, broodkruim,…)
  •  peper en zout
  • 1 volle koffielepeltje mosterd
  1. Rasp de knolselder in een grote kom
  2. Doe er het meel, peper, zout en mosterd bij. Roer alles door elkaar
  3. Vorm met je handen burgertjes en/of balletjes van dit mengsel.

 

Opmerkingen en variaties

  • Kruid bij naar smaak.
  • De Mexicaanse burger kan je ook in een grote versie maken. Lekker bij een salade en ovenfrietjes (eventueel van zoete aardappel).
  • Afbakken doe je gewoon in olie of in plantaardige bakboter. Een paar minuutjes aan elke kant.
  • De knolselderballetjes zijn geen volwaardige vleesvervanger.
  • Je kan ook andere burger of balletjesrecepten gebruiken.
  • Havermout kan je vervangen door paneermeel of fijngehakt oud brood, bloem of meel, amandelmeel,…
  • Als de burgertjes te nat zijn moet je gewoon wat havermout toevoegen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s