Brood en hartig gebak

Worstenbroodje voor Verloren maandag

Er zijn van die tradities die ik, ondanks dat ik niet goed weet waarom, graag beoud. Verloren maandag is er eentje van. Al is het maat omdat alles een goed excuus is om iets speciaals te eten 😉 En Verloren Maandag is zo eentje. De maandag na de zondag na Driekoningen moet je appelbollen en/of worstelbroodjes eten. Geen idee waarom maar het is zo. Appelbollen zou iets makkelijker geweest zijn om plantaardig te maken, gewoon  gistdeeg en een doorboorde appel. Alleen had ik geen appel in huis. Dus is het een worstenbroodje geworden, puur plantaardig natuurlijk.

worstenbroodjes vegan veganistisch e-nummervrij lactosevrij

Als je wel appels in huis hebt, dan kan je hetzelfde deeg gebruiken als hier. Dan met een appelboor het klokhuis weghalen, de appel inpakken in het deeg en zo in de oven zetten. Deeg maken heeft wat tijd nodig maar ik vind het ook altijd wel rustgevend. Alleen de keuken opruimen nadien is minder leuk (en zeker als je zoals mij ’s morgens dweilt en dan ’s namiddags deeg gaat kneden. Foute volgorde natuurlijk.)

Je kan de broodjes als snack eten maar ik maakte er een eenvoudige salade van veldsla, geroosterde peer bij, met een dressing van appelazijn, mosterd en lijnzaadolie.

Voor 4 broodjes

Deeg

  • 125gr (volkoren) (spelt)meel
  • 1 koffielepel droge gist
  • 75ml warm water
  • 1 lepel (olijf)olie
  • snufje zout.
  1. Meng het water met de gist.
  2. Zeef het meel in een kom. Voeg de olie, zout en het gistmengsel toe.
  3. Roer eerst met je hand alles onder elkaar en kneed dan een paar minuutjes (ik doe dat gewoon in de beslagkom maar je kan dat ook op een met meel bestrooid werkvlak doen).
  4. Maak tot een mooie bol. Leg in de kom en dek af met een natte, uitgewrongen handdoek.
  5. Zet op een warme plaats en laat minstens 1 uurtje rijzen.

Voor het worstmengsel

  • 50gr gedroogde groene linzen
  • 40gr walnoten
  • 125gr champignons
  • 1 teentje look
  • 1 kleine rode ui
  • 2 blaadjes gedroogde salie
  • peper en zout
  • 3 zongedroogde tomaatjes
  • 1 koffielepel gerookt paprikapoeder
  • beetje currypoeder
  • scheutje olijfolie
  1. Kook de linzen gaar en giet af.
  2. Snipper de ui en de knoflook en snijd de champignons in 4.
  3. Verhit olie in pot (kan dezelfde van de linzen zijn)
  4. Fruit de ui en de knoflook. Voeg dan de champignons toe en bak een tiental minuten tot het meeste water weg is.
  5. Doe de gekookte linzen, salie, noten, gedroogde tomaatjes, paprikapoeder en currypoeder bij de champignons.
  6. Mix tot een gladde massa.

Afwerking

  • Verwarm de oven voor op180°C.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier of een bakmatje.
  • Bestrooi een werkvlak met meel en strooi ook wat over de deegrol.
  • Kneed het deeg even losjes en verdeel in 4.
  • Neem 1 deel en rol het wat ovaalvormig uit.
  • Neem 1/4 van het worstmengsel en leg het als een worst in het midden van het deeg.
  • Vouw dicht en leg op de bakplaat (of leg het deeg eerst op de bakplaat en doe er dan de vulling op, is iets makkelijker).
  • Herhaal met de andere 3 delen.
  • Strijk de broodjes eventueel nog in met olie.
  • Bak in 20 minuten gaar.

 

Opmerkingen en variaties

  • Geen champignons in huis? Neem dan gewoon wat meer linzen.
  • De salie, kruiden en zongedroogde tomaatjes zijn niet noodzakelijk maar wel lekker.
  • Rol je deeg niet te dun uit, want dan scheurt het, zoals je op de foto kan zien.
  • Je kan de broodjes direct eten of een dag nadien even terug opwarmen in de oven of tussen een grill.
  • Wil je het makkelijker? Veel goedkoop bladerdeeg is plantaardig. Je kan misschien ook dat deeg gebruiken. (Maar ook dat had ik niet in huis).
  • Ik gebruik hier volkoren speltmeel. Je kan ook gewone witte bloem natuurlijk.
  • Natuurlijk kan je ook op andere dagen deze worstenbroodjes eten.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s