Brood en hartig gebak, koken voor meerdere dagen, lunch

Pittig pompoenbrood

Woensdag las je hier het recept voor pompoenpuree en vandaag kan je er lekker pompoenbrood van maken. In dit geval pittig pompoenbrood maar onderaan vind je enkele variaties. Hoewel ik het brood noem, is het veel minder werk dan een gewoon brood. Niets kneden, rijzen, ….. Gewoon afwegen, mengen en hop, de oven in.

pompoenbrood suikervrij vegan veganistisch lactosevrij eivrij sojavrij

Zoals je kan zien op de foto gebruik ik hier niet gemixte puree. En op de foto zie je voor mij 3 porties. Brood belegd met een lekkere spread (ik maakte er dit beleg bij) en je hebt weer een portie verdoken groenten binnen.

Natuurlijk kan je het brood in kleinere porties ook serveren als bijgerecht of als snack eten.

Voor 3 grote porties

  • 400gr pompoenpuree
  • 200gr volkoren meel
  • snufje zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 lepel bicarbonaat/baksoda*
  • 1 lepel appelazijn*
  • 1 koffielepel currypoeder
  • 1 rood pepertje*
  • Eventueel 1 koffielepel komijnzaadjes
  1. Verhit de oven op 180°C. Vet een rechthoekige cakevorm in met wat olie
  2. Snijd het pepertje fijn.
  3. Meng het meel met het bakpoeder, het zout, bicarbonaat, kruiden en pepertje
  4. Roer er de pompoenpuree en appelazijn onder.
  5. Doe het deeg in de cakevorm en zet in de oven. Bak 25 minuten. Controleer met een priem of het brood gaar is.

Opmerkingen en variaties

  • In plaats van een vers pepertje kan je ook een gedroogd pepertje of chilivlokken gebruiken. 1 pepertje kan een redelijk pittig brood geven.
  • baksoda, ook wel bicarbonaat genoemd, is niet hetzelfde als schoonmaaksoda. Je vind het in sommige supermarkten bij de bakproducten. Door de mengeling van bicarbonaat en azijn krijg je een luchtiger deeg. Gene baksoda? Gebruik dan wat meer bakpoeder.
  • Eens je de bicarbonaat met azijn mengt begint er een chemisch proces dat voor het rijzen zorgt. Eens je deze 2 gemengd hebt moet het deeg de oven in (als je het nog een uurtje laat staan en dan pas gaat bakken gaat het minder rijzen).
  • Appelazijn is nodig voor het rijsproces. Je kan het vervangen door citroensap of andere zachte azijn.
  • Je kan in plaats van een hartig, pittig brood ook een zoet brood maken. Laat de komijn, het pepertje en het currypoeder achterwegen en meng noten, gedroogd fruit en een theelepel kaneel  door het deeg
  • Je kan ook voor een Italiaans brood gaan met olijven, zongedroogde tomaatjes, Italiaanse kruiden.
  • Of bedenk je eigen variatie (en houd me op de hoogte!)

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s