warme maaltijd

Gevulde kool

Nu het winter is kan ik weer volop savooikool (of groene kool) eten. Voor veel mensen misschien een saaie groenten maar ik vind het altijd lekker. Je moet er gewoon af en toe eens iets anders mee doen. Combineren met tomaten, met kokos, of gewoon heel simpel. Savooi smaakt bij mij altijd. En als je het iets feestelijker wil kan je er lekkere rolletjes van maken. Het lijkt even wat werk maar eigenlijk valt het wel goed mee. En geef toe, het presenteert wel leuk.

gevulde savooi vegan veganistisch

Met de vulling kan je natuurlijk goed variëren: rijst in plaats van couscous, extra groenten toevoegen, wat pittiger maken,… Alles is mogelijk.Voor 2 porties

  • 60gr volkoren couscous
  • 60gr gedroogde rode linzen
  • 6 grote savooikoolbladeren (+ wat extra)
  • 200gr champignons
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 handje gehakte walnoten
  • peper en zout
  • Provençaalse kruiden
  • eventueel een handje fijngehakte peterselie
  • 500ml passata
  • olijfolie
  1. Was de koolbladeren. Leg een blad op een snijplank en snijd de dikke nerf eruit. Herhaal met de andere bladeren.
  2. Verwarm een droge, grote pot op het vuur en rooster de walnoten kort. Roer met een houten lepel en zorg dat ze niet verbranden. Haal uit de pot.
  3. Doe een paar cm water in de pot en breng aan de kook.
  4. Eens het water kookt leg je er een koolblad in. Laat 3 minuten koken en haal het blad eruit met 2 lepels of een schuimspaan (zeker niet met je handen, ik kan weten dat het geen goed idee is). Leg er een ander blad in en kook ze allemaal 3 minuten.
  5. Doe dan de linzen in het water en kook 5 minuten. Voeg de couscous toe en kook nog 10 minuten. Giet af indien nodig.
  6. Snipper de ui en de knoflook. Snijd de champignons fijn.
  7. Verhit olie in de pot en fruit de ui. Voeg de knoflook en de champignons toe en bak 5 minuten rond.
  8. Voeg de couscous, linzen en kruiden toe. Bak 2 minuutjes rond. Haal van het vuur en roer er de walnoten door. Proef en kruid eventueel wat bij.
  9. Leg een savooiblad open en leg er 2 lepels vulling op. Rol op en leg in een ovenschaal.
  10. Herhaal met de andere koolbladeren.
  11. Giet de passata over en tussen de koolbladeren.
  12. Zet in een oven op 200°C voor 20 minuten.
  13. Smakelijk.

 

Opmerkingen en variaties

  • Lekkere extra’s die je zou kunnen toevoegen: zongedroogde tomaatjes, olijven, fijngehakte savooi, zeewier, wortelen, paprika, gerookt paprikapoeder, een paar druppels tabasco,…
  • Couscous kan je vervangen door andere granen en in plaats van walnoten kan je ook andere noten of zaden gebruiken.
  • Dit is een hoofdmaaltijd maar je zou ook meer groenten kunnen gebruiken er een hapje van maken.
  • Je kan best een paar savooikolen extra klaarmaken. Als er dan eentje scheurt bij het vullen heb je er nog wat reserve liggen.
  • Al je een wat pittigere saus wilt is he took lekker om wat harissa door de passata te mengen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s