Tegenwoordig is er in veel supermarkten al 100% plantaardig broodbeleg te koop. Maar ik maak het vaak zelf. Ik vind het gewoon leuk om te experimenteren en uiteindelijk voorkom je zo veel afval. Dit is een heel makkelijk receptje. Het zijn ook voorraadkastingrediënten (ik heb ze toch steeds in voorraad) dus als je last-minute nog iets feestelijk voor op toastjes zoekt is hier een heerlijke tapenade.
Ik maak de tapenade hier van zongedroogde tomaatjes op olie maar als je droge tomaatjes hebt kan et ook. Lees dan even bij de variaties onderaan. Het weken van de zonnebloempitten is niet noodzakelijk maar het maakt het wel makkelijker voor je staafmixer of foodprocessor.
Voor een groot potje
- 100gr zongedroogde tomaten
- 20gr zonnebloempitjes
- 1 teentje look
- Week de zonnebloempitjes een uurtje. Giet af.
- Doe alles in een maatbeker en mix fijn.
- Proef en voeg eventueel kruiden naar smaak toe.
- Bewaar in de koelkast.
Opmerkingen en variaties
- Voeg eventueel nog wat extra smaakmakers toe: olijven, kappertjes, kruiden, …
- Gebruik je droge tomaten? Week ze dan ook een uurtje in water en giet af. Voeg dan een scheutje olijfolie toe voor je mixt.
- Lekker op toastjes, als dip, op broodbeleg (vooral op geroosterd brood),…
Puur plantaardig 
Een gedachte over “Gemakkelijke tomatentapenade”