Brood en hartig gebak, broodbeleg en dips, snack

Groentetoastjes met Muhammara

*Dit bericht wou ik eigenlijk maandag posten maar blijkbaar had ik iets fout gedaan en is het niet verschenen. Dan is het geen kerst maar Oudejaarsideetje. *

Met de feestdagen in het verschiet kan je weer klassieke toastjes verwachten. Simpele melbatoastjes zijn vaak volledig plantaardig en er is allerhande plantaardig beleg te koop (hummus, tapenade’s, champignon a la greque, ….). Zeker lekker maar ik had een creatieve inval voor leukere toastjes. Gemaakt van groenten en ineens ook iets anders voor erop.

knolseldertoastjes gerookte paprikadip vegan veganistisch glutenvrij suikervrij e-nummervrij lactosevrij

De toastjes zijn hier gemaakt van knolselder en aardappel maar het zal zeker ook wel lukken met andere groenten als wortel, pastinaak, zoete aardappel, misschien zelfs pompoen,…Muhammara is een Midden-Oosterse dip gemaakt van walnoten en geroosterde paprika’s (en niet te verwarren met de moesjemara uit Buiten de zone). In Genk heeft een tijdje een leuk Iraaks restaurantje gezeten waar ze heerlijke muhammara hadden. Maar eigenlijk is het heel gemakkelijk om zelf te maken. In authentieke recepten doen ze ook broodkruim in de dip maar ik vind dat eigenlijk overbodig. En zo heb ik maar 3 ingrediënten nodig. De dip is lekker op deze toastjes maar ook bij dipgroenten en broodstengels of gewoon op (geroosterd) brood

Voor een 25-tal toastjes

  • een halve knolselder
  • 1 aardappel
  • 1 koffielepel citroensap
  • 1 lepel olijfolie
  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Meng het citroensap en de olijfolie in een grote beslagkom
  3. Schil de knolselder en snijd in ringen van ongeveer 0,5cm.
  4. Snijd toastje uit de knolselderschijven. Doe dit met een mes of een scherpe koekjesvorm. (Die mooie sterretjes heb ik natuurlijk niet met de hand gesneden.)
  5. Doe de toastjes direct in de olie en roer rond, om verkleuren te vermijden.
  6. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de toastjes erop.
  7. Was de aardappel goed. Snijd ook in schijfjes en maak ook hier toastjes van. Roer ook door de olie.
  8. Leg ook de aardappels op de bakplaat. (Maar zorg dat ze apart liggen)
  9. Zet 10 minuten in de oven. Draai om
  10. Haal na nog eens 10 minuten de knolseldertoastjes eruit en laat de aardappeltoastjes nog 5 minuten liggen.
  11. Je kan ze zowel koud als warm eten.

Voor een potje dip

  • 100gr geroosterde paprika in olie, een beetje uitgelekt
  • 20gr walnoten
  • 1 teentje look
  1. Verhit een droge pan op het vuur.
  2. Doe de walnoten hier in en rooster ze een paar minuutjes. Roer er ondertussen met een houten lepel in.
  3. Pel de knoflook en doe samen met de walnoten en de paprika in een maatbeker. Mix tot een gladde massa.
  4. Bewaar de overschot in een afgesloten potje in de koelkast

 

Opmerkingen en variaties

  • Je kan natuurlijk ook enkel knolselder- of enkel aardappeltoastjes maken. Of experimenteren met andere groenten (wortelen kan je bijvoorbeeld gewoon in schijfjes snijden, dan heb je al een toastjesvorm).
  • Het citroensap is vooral nodig voor de knolselder.
  • Je kan natuurlijk ook ander beleg op de toastjes doen.
  • Gebruik je paprika’s die je zelf roostert? Voeg dan wat olijfolie en eventueel wat kruiden naar smaak toe. Maar momenteel is het natuurlijk geen paprikaseizoen.
  • Ik rooster meestal een grotere hoeveelheid noten. Dus ik heb 20gr geroosterde walnoten gebruikt.
  • Nog lekkerder is om het teentje look 10 minuten in de oven met de toastjes te leggen. Dan is het gepoft en veel lekkerder om door de muhammara te doen.
  • Op de foto zie je misschien dat sommige toastjes net iets groter zijn, dat zijn die van aardappel. Knolselder “krimpt” iets meer want het was allemaal met dezelfde vorm.

 

Een gedachte over “Groentetoastjes met Muhammara”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s