koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Stoofpotje met champignons

Eigenlijk is dit recept een vervanging voor stoofvlees. Maar tegelijk is het iets helemaal anders. Ik voeg champignons toe, gewoon omdat het lekker is. En ik gebruik seitan. Seitan is een vleesvervanger die wordt gemaakt van tarwegluten. In principe kan je dit ook thuis doen. Maar ik gebruik het niet zo vaak dus koop het gewoon aan. In Limburg kan je het via hartenboer (voedselteams) kopen bij seitanmakerij Maya in Hasselt.

Stoofpotje seitan veganistisch stoofvlees vegan lactosevrij

In een stoofpotje hoort bier en ik koos hier toepasselijk voor Maya van brouwerij Jessenhofke. Hasselts, biologisch bier en  zoals de naam al doet vermoeden is er een link met de seitanmakerij. Voor het Mayabier wordt namelijk restwater van de seitanmakerij gebruikt. Maar eerlijk is eerlijk: je kan ook bruin bier naar keuze gebruiken.Woon je trouwens in Limburg en wil je wel eens bier van het Jessenhofke proeven, en ineens andere lokale, duurzame biertjes? Via ‘Laat je strikken voor de wereld’ kan je een bierproefworkshop boeken. Vraag gerust naar Ilona als je graag mijn professionele uitleg wil.

Voor 4 porties stoofpotje

  • 500gr seitan
  • 500gr champignons
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • olijfolie
  • 1 lepel mosterd
  • een flesje Maya bier van het Jessenhofke (of ander bier)
  • tijm
  • rozemarijn
  • 1 laurierblad
  • peper en zout
  1. Snijd de seitan in blokjes.
  2. Snipper de ui en de knoflook. Snijd de champignons in blokjes.
  3. Verhit de olie in een pot en fruit de ui met de knoflook.
  4. Voeg de champignons toe en bak kort mee.
  5. Voeg de seitan toe en bak ook eventjes mee.
  6. Overgiet met het bier en voeg mosterd, laurier, wat tijm en rozemarijn toe.
  7. Laat minstens een halfuurtje sudderen. Voeg indien nodig wat water of bier toe.

 

Voor 2 porties geroosterde aardappels.

  • Een dikke 300gr aardappels
  • 1 lepel olie
  1. Verwarm de oven op 200C.
  2. Schrob de aardappels proper en snijd in stukjes.
  3. Doe de aardappels in een schaal en meng er de olie onder.
  4. Bekleed een bakplaat met bakpapier (of bakmatje) en verdeel de aardappels over de plaat.
  5. Bak 15 minuten in de oven. Draai ze om en bak nog eens 5 tot 10 minuten.

Opmerkingen en variaties

  • Het stoofpotje is de tweede dag zeker net zo lekker, de aardappeltjes maak je beter vers.
  • In plaats van geroosterde patatjes kan je ook (oven)frietjes, hasselbackaardappels, puree of gebakken aardappels erbij serveren.
  • Snijd knolgroenten als wortel, rode biet, pastinaak, knolselder,… in blokjes. meng met de rauwe aardappels en rooster allemaal samen.
  • Vul eventueel aan met gestoofde groenten (wortelen, witloof, spruitjes,..) of appelmoes of een salade.
  • Vind je geen seitan? Het is ook mogelijk met tofu maar dat ziet er gewoon raar uit. Om de saus dan wat te dikke smeer je de mosterd op een snede brood en voeg dit samen met het bier toe.(zie foto onder, met hasselbackaardappeltjes en gestoofd witloof. )

veganistisch stoofvlees met tofu

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s