gebak

Blondie met chocolade

Een blondie is een smeuïg gebak zoals een brownie maar dan “blond” in plaats van “bruin’. En in mijn versie ook nog eens echt krachtvoer want de basis is… kikkererwten. Misschien ha dik mijn blog beter puur kikkererwten kunnen noemen want eigenlijk gooi ik ze overal in 😉

blondie met kikkererwten suikervrij e-nummervrij e-vrij vegan veganistisch lactosevrij

Maar alles is lekkerder met chocolade dus zit er hier ook een beetje chocolade door. Chocoladedruppels zijn misschien handiger te gebruiken maar die had ik niet in huis.

Voor ongeveer 20 stukjes

  • 250g kikkererwten
  • 150gr dadels
  • 4 lepels pindakaas
  • 50gr havermout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 3 lepels water van de dadels
  • 2 lepels ahornsiroop
  • 1 lepel vanille extract
  • 50gr pure chocolade

 

  1. Week de dadels minstens een half uur in water. Giet af (maar vang het water op) en laat uitlekken.
  2. Breek de chocolade in stukjes
  3. Zet de oven op 180°C
  4. Doe de kikkererwten, dadels, pindakaas, vanille extract, havermout, bakpoeder en het water in de foodprocessor en mix tot een gladde massa. Voeg beetje bij beetje water toe, indien nodig.
  5. Vet een vierkante ovenschaal in met (rijst)olie.
  6. Verdeel het deeg over de ovenschaal en duw er de chocoladestukjes in.
  7. Bak ongeveer 25 minuten in de oven.
  8. Laat 5 minuutjes staan en keer dan de schaal om.
  9. Snijd in stukjes naar keuze.

Opmerkingen en variaties

  • Je kan ook chocoladedruppels gebruiken. Meng deze dan met een lepel door het deeg en verdeel het deeg nadien over de ovenschaal.
  • Ook lekker als je nog wat speculaaskruiden toevoegt.
  • Meng eventueel wat gehakte noten door het deeg.
  • De meeste gewone pure chocolade is plantaardig. Maar om zeker te zijn kan je best de ingrediëntenlijst lezen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s