warme maaltijd

Pasta met spruitjes

Spruitjes worden vaak heel klassiek klaargemaakt. Stoven met wat ui en kruiden en dan serveren met aardappeltjes (en mosterd). Maar eigenlijk kan je er ook een heleboel kanten mee op. Bijvoorbeeld ene lekkere pasta met romige saus.

spruitjespasta vegan veganistisch suikervrij lactosevrij eivrij e-nummervrij

Denk nu niet meteen: “pasta en spruitjes, wat een rare combinatie.” Af en toe moet je eens wat nieuws proberen en je horizon verbreden.

De saus is gemaakt van kikkererwten en zonnebloempitjes. Klinkt misschien ook weer vreemd maar het is voedzaam en lekker romig.

Voor 2 porties

Voor de saus

  • 50gr zonnebloempitjes
  • Ongeveer 100ml water
  • 120gr gekookte kikkererwten

Voor de pasta

  • 300gr spuitjes
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 1 tomaat
  • 100gr volkoren pasta
  • een paar zwarte olijfjes
  • 1 koffielepel kappertjes
  • olijfolie
  • Provençaalse kruiden
  • peper en zout
  1. Maak de spruitjes proper. Halveer grote spruiten en snijd de kleinere onderaan in.
  2. Snipper de ui en de knoflook. Snij de tomaat in blokjes en de olijven in halve ringetjes.
  3. Verhit de olie in een pan en fruit de ui en de knoflook. Voeg de spruitjes toe en bak eventjes kort mee. Giet een bodempje water in de pot en laat de spruitjes ongeveer 10 minuutjes stoven.
  4. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
  5. Mix ondertussen alle ingrediënten voor de saus tot een gladde massa. Voeg eventueel wat water toe als het te dik is.
  6. Voeg de tomaat, olijven, en kappertjes bij de spruitjes. Bak kort mee.
  7. Giet de saus bij de spruitjes en verhit al roerend.
  8. Kruid met peper en zout en Provençaalse kruiden.
  9. Meng de pasta onder de saus en klaar.

 

Opmerkingen en variaties

  • Als je tijd hebt kan je de zonnebloempitten eerst een halfuurtje weken. Dat is handiger voor je soepmixer of hakmolen.
  • Geen verse tomaat? Gebruik dan enkele zongedroogde tomaten. Je kan de olie hiervan ook gebruiken in plaats van olijfolie.
  • Je kan ook eerste pasta koken en het water opvangen. Dat kan je dan gebruiken om de saus te maken.
  • Bestrooi bij het serveren met gistvlokken, als je dat in huis hebt.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s