burgers en balletjes, snack, warme maaltijd

Ilona’s Falafel

Hoewel ik ene kleine vriezer heb maak ik toch graag bepaalde dingen in grotere hoeveelheden. Falafel is er daar 1 van. Aangezien je falafel op verschillende manieren kan eten (zie variaties) is het gewoon handig om ze te hebben liggen. Je kan ook falafel in het vegetarische schap van zowat elke supermarkt vinden maar zelfgemaakt is beter: veel minder afval en veel lekkerder. Normaal worden falafels gefrituurd maar ik bak ze in de oven. Minder vet en geen frietlucht in huis.

falafel suikervrij e-nummervrij vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij

Dit is mijn recept en dus niets authentiek. Wat echter wel authentiek is zijn de kikkererwten. Geen gekookte kikkererwten uit een bokaal maar gedroogde kikkererwten die je laat weken en dan gebruikt zonder ze te koken. Ik bak de balletjes voor ik ze invries. Nadien kan je ze verwarmen door ze eventueel in wat olie  in een pan te bakken of terug eventjes in de oven te leggen.

35 falafels (Tel 3 tot 5 falafels als 1 portie)

  • 250gr gedroogde kikkererwten (geeft ongeveer 600gr geweekte)
  • 2 uien (ongeveer 120gr)
  • 3 teentjes look
  • 2 lepels tahin (50gr)
  • 1 lepel citroensap
  • 1 lepel olijfolie
  • 1 lepeltje ras-el-hanout
  1. Week de kikkererwten in voldoende water, minstens 24uur.
  2. Giet af.
  3. Pel de uien en snijd in grove stukken. Pel de look en snijd in 4.
  4. Doe de kikkererwten, look, ui, tahin, olie, kruiden en citroensap in de foodprocessor en mix tot een gladde massa.
  5. Zet de oven aan op 200°C.
  6. Bekleed een bakplaat met bakpapier (of bakmatje)
  7. Rol balletjes van het deeg. Indien het te droog is kan je voorzichtig wat water toevoegen. Leg de balletjes op de bakplaat
  8. Zet 15 minuten in de oven. Draai ze dan om en bak nog eens 5 tot 10 minuten.

 

Opmerkingen en variaties

  • Geen foodprocessor? Doe alles in een beslagkom en mix met de soepmixer.
  • Gebruik kruiden naar smaak: gerookt paprikapoeder, geroosterde komijnzaadjes, chilipoeder,…
  • Rol de balletjes voor het bakken eventueel door wat sesamzaadjes
  • Serveer met groenten en knoflooksaus op een pitabroodje. Serveer ze warm bij een maaltijd als vleesvervanger. Of eet ze met een dipsausje als snack. Eet ze koud bij een salade,…
  • Ik gebruik altijd de tahin van de wereldwinkel. Fair trade en bio.
  • Ras-el-hanout is een Marokkaanse kruidenmengeling die je vind in supermarkten met een uitgebreid kruidenassortiment.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s