koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Chili sin carne

Op koude dagen is een chili lekker verwarmend. Het is niet eens zoveel werk en je kan het makkelijk in een grote voorraad maken. Nog leuker is dat het lekkerder wordt als het een dag (of langer) gestaan heeft. In veel vegetarische recepten wordt het gehakt van een chili con carne vervangen door allerlei “nepvlees” en dat doe ik niet. Je hebt juist een maaltijd die door de peulvruchten al voedzaam genoeg is. Dus niet moeilijk doen en vlees gewoon weglaten. chili sin carne suikervrij vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij

Dit is gewoon een basisrecept waarmee je vanalles kan doen, kijk daarvoor maar bij de variaties onderaan. Dit is ook weer een ‘ruim de koelkast maar eens lekker op gerecht’.  Restjes groente kunnen er altijd wel bij. Of andere restjes: ik gebruik hier ook koffie, klinkt misschien raar maar het geeft een beetje een geroosterde smaak aan de chili. Niet noodzakelijk maar wat doe je anders met een restje koffie? (Euhm, mengen met amandelmelk en ijsblokjes voor ene heerlijke ijskoffie, Met wat ahornsiroop mengen en invriezen tot granite,…) Ik maak graag een grote portie zodat ik weer iets in de vriezer kan steken. Ideaal voor drukke dagen. Anyway: maak die koelkast dus leeg en tover een heerlijk Mexicaans stoofpotje op tafel.

Voor 6 porties

  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 (rode) paprika’s
  • 1 zoete aardappel / bataat (200-300gr)
  • 700ml passata
  • 200gr gekookte kidneybonen
  • 200gr gekookte zwarte bonen
  • 2 maiskolven (of een potje mais)
  • Olijfolie
  • 1 theelepel komijnzaadjes (of gemalen komijn)
  • 1 theelepeltje oregano
  • snufje cayennepeper
  • chilipoeder naar smaak
  • snufje korianderpoeder
  • 150ml straffe koffie (mag een koud restje zijn)
  1. Snipper de ui en de look. Snij de paprika in blokjes. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
  2. Verhit een goede scheut olie in een pot (liefst eentje die in de oven kan).
  3. Fruit de ui en de look. Voeg de komijnzaadjes toe en bak even rond.
  4. Voeg de paprika toe en bak twee minuutjes mee. Doe hetzelfde met de zoete aardappel.
  5. Voeg de passata en de koffie toe. Voeg de oregano, cayennepeper, korianderpoeder en chilipoeder toe. Voeg de bonen en eventueel de mais uit een potje toe.
  6. Zet het deksel op de chili en zet in de oven op 180°C.
  7. Leg de maiskolven op het rooster in de oven. Draai na 15 minuten om. Haal ze na nog eens 10 minuten uit de oven.
  8. Zet de maiskolven in een kom en schraap met een mes de korrel los. Meng door de chili en zet terug in de oven.
  9. Laat de chili nog een half uurtje in de oven staan.

 

Opmerkingen en variaties

  • Serveer met tortilla’s, quinoa of gekookte aardappel en eventueel nog een salade en wat zure dip (gebruik eventueel limoensap i.p.v. appelazijn).
  • Garneer eventueel met verse koriander.
  • Vervang de zoete aardappel door wortel of pompoen
  • Je kan ook 400gr kidneybonen gebruiken i.p.v. een mengeling.
  • Voeg eventueel nog wat andere groenten toe (verse tomaat, champignons,….)
  • Voor mij mag een chili goed pittig zijn. Als ik verse pepertjes heb liggen voeg ik dat ook graag toe. Of wat druppels tabasco. De tweede dag is de chili wel scherper dus ook weer niet overdrijven.
  • Geen koffie? Vervang gewoon door water en eventueel wat gerookt paprikapoeder. Of voeg een heel puur blokje chocolade toe.
  • Het is niet noodzakelijk om de chili in de oven te zetten. Je kan hem ook een half uurtje op een zacht vuurtje laten pruttelen.
  • Aangezien het niet echt paprikaseizoen is kan je ze zeker ook weglaten.

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s