broodbeleg en dips

Linzenwalnotenspread

In de supermarkten allerhande plantaardig broodbeleg. Naast lekkere ongezonde dingen als speculaaspasta of boerinnekeschoco zijn er de klassiekers als confituur en siroop en (hier in Limburg iets minder) champignons a la grecque. Maar de  laatste jaren komen er ook nieuwe producten bij. Hartig broodbeleg. Heel leuk en handig maar de keuze is soms toch wat beperkt. En zo vaak eet ik geen brood dus ik krijg zo’n potje niet altijd leeg. Dus maken we het zelf.

linzenwalnotenspread suikervrij vegan veganistisch e-nummervrij soyavrij lactosevrij glutenvrij

Aangezien ik walnoten uit de tuin heb gebruik die. maar je kan ook andere noten of zonnebloempitten gebruiken. Of je kan, zoals ik vaak doem de notenpulp van notenmelk gebruiken.

Voor een potje

  • 130gr gekookte groene linzen
  • 60gr walnoten
  • 1 halve ui
  • 1 lepel azijn
  • Peper en zout
  • eventueel kruiden naar smaak
  • 2 lente-uitjes
  • kookwater van de linzen of gewoon water
  1. Snij de halve ui in 4. Snijd de lente-ui in kleine ringetjes
  2. Doe de linzen, ui, walnoten en azijn in een maatbeker en mix fijn met de staafmixer.
  3. Voeg wat water toe tot je een dikke maar smeerbare massa hebt.
  4. Kruid naar smaak met peper en zout.
  5. Meng de fijngesneden lente-ui door de spread.
  6. Eet op brood. Werk eventueel af met ingemaakte rode biet (zoals op de foto) of augurkjes.

Opmerkingen en variaties

  • Geen lente-ui? Gebruik bieslook of verse kruiden naar smaak. Of laat het gewoon weg.
  • Als je iets meer water toevoegt heb je een dipsausje voor rauwe groenten
  • je kan de spread een paar dagen bewaren in de koelkast.
  • Experimenteer met smaak. Voeg zongedroogde tomaatjes toe voor een zuiders toets of mierikswortel en dille voor een Scandinavische smaak.
  • Meng er gerust wat groenten door.
  • En een close-up van dit heerlijke smeerselspread van linzen en walnoten

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s