snack, warme maaltijd

Polentasticks met geroosterde wintergroenten

Geroosterde groenten heb ik eigenlijk in Ierland leren kennen. Het is simpel maar geniaal. Door wintergroenten in stukjes te snijden en ze te bakken worden ze zoetig, met een krokant korstje. Voordeel is dat je er, buiten het snijden, weinig werk aan hebt.  Je kan er ook gewoon aardappelen doormengen. Maar die waren op dus ging ik voor stukjes krokante polenta

geroosterde groenten met polentafrietjes vegan veganistisch glutenvrij

Een paar jaar geleden heb ik ook polenta ontdekt. Dit is een Italiaans meel van mais. Je kan er een soort papa van maken maar zelf vind ik het lekkerder om er krokante sticks of  zelfs frietjes van te maken. Je kan er kruiden naar keuze doormengen waardoor je er alle kanten mee uit kan.Je zou deze maaltijd kunnen vervolledigen met peulvruchten (kunnen eventjes mee in de oven met de geroosterde groenten) een zelfgemaakte burger of gewoon een linzendip.

 

Voor 2 porties geroosterde groenten

  • voldoende harde groenten (hier 2 gele bieten en een pastinaak)
  • 1 ui
  • een paar teentjes look, naar smaak
  • 1 lepel olie
  • peper en zout
  • (verse) kruiden naar smaak (hier verse tijm)
  1. Schil eventueel sommige groenten (bijvoorbeeld biet) en snijd ze in blokjes.
  2. Snij de ui in grote blokken.
  3. Meng de groenten met de ui, de ongepelde knoflook, de kruiden en de olie in een grote ovenschaal. Enkel de bodem mag bedekt zijn, je mag dus geen tweede laag er boven op krijgen).
  4. Zet in de oven op 200°C. Laat ongeveer 15 minuten staan en roer de groenten door elkaar.
  5. Zet nog eens 15 minuten in de oven. Prik er met een vork in om te kijken of ze van binnen zacht zijn. Laat eventueel langer staan.

 

Voor 2 porties polenta

  • 60gr polentameel
  • 250ml water (kijk op de verpakking van de polenta)
  • olijfolie
  • verse of gedroogde kruiden naar smaak (hier tijm en rozemarijn)
  • eventueel 1 lepel gistvlokken
  • peper en zout
  1. Vet een ovenschaal in met olie (of gebruik een flexibele bakvorm).
  2. Doe het water in een pannetje en breng aan de kook.
  3. Roer het polentameel door het kokend water en blijf roeren tot er gene klonters meer zijn. Normaal is al het water nu opgenomen.
  4. Haal van het vuur en meng er kruiden en een scheutje olijfolie onder.
  5. Giet de polenta in de ovenschaal en laat ene half uurtje uitharden.
  6. Je hebt nu een soort van koek. Haal met een mes de randen los van de ovenschaal. Leg er een snijplank over en draai de schaal rond. Normaal valt de polenta in een stuk op de snijplank.
  7. Snijd in stukjes.
  8. leg de stukjes op bakpapier en wrijf eventueel in met een beetje olie.
  9. Bak in ongeveer 20 minuten krokant maar draai ze halverwege eens om.

 

Opmerkingen en variaties

  • Mogelijke groenten: biet, wortel, pastinaak, pompoen, rapen, aardpeer, aardappel, zoete aardappel, knolselder,…
  • Van bovengemelde groenten schil ik enkel knolselder en biet. De andere groenten was ik gewoon goed.
  • Door de knoflook niet te pellen gaat die poffen in de schil. Heerlijk!!!!!
  • De baktijd is een afhankelijk van hoe groot de stukken zijn. Soms duurt het 30 minuten, soms 3 kwartier.
  • Restjes groenten? Ze geven meer smaak in soep. De groenten heropwarmen in de oven kan maar is toch niet zo lekker als de eerste keer.
  • Als je een grotere portie groenten wil maken kan je ze ook gewoon op een bakplaat leggen.
  • De polenta kan je ook eerst in frieten snijden. Of in blokjes. Die zijn dan weer lekker voor op een salade.
  • Je kan ook olijven, zongedroogde tomaatjes,… door de polenta mengen. Doe dit dan samen met de kruiden.
  • De polentasticks zijn warm uit de oven ook een lekkere snack.
  • Als je aardappels tussen de groenten mengt kan je de polenta achterwege laten.

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s