sauzen, warme maaltijd

Witloof met kruidige bechamelsaus

Enkele weken geleden postte ik hier al het recept voor een gezond en plantaardig alternatief voor kaassaus. Maar ook gewone bechamelsaus is gemakkelijk plantaardig te maken. In plaats van boter gebruik je olie voor de roux en je gebruikt plantaardige melk in plaats van dierlijke melk. Lekker bij bijvoorbeeld witloof.

witloof met veganistische witte saus sojavrij

Koken, eten schrijven,… dat gaat me wel af. Foto’s nemen iets minder. Zeker nu het donker is ’s avonds en ik geen natuurlijk licht meer heb.  Hier wou ik een strakke foto maken maar het resultaat is eerder armoedig. Conclusie voor ongeveer al mijn foto’s: het smaakt beter dan dat het eruit ziet 😉

Voor 2 porties

Bechamelsaus

  • 15gr (rijst)olie
  • 15gr meel
  • 200ml zonnebloempitmelk (of andere plantaardige melk)
  • 1 volle koffielepel scherpe mosterd
  • Een scheutje citroensap
  • 1 lepel gedroogde tijm
  • 1 lepel gedroogde dragon
  • peper
  • 2 lepels edelgistvlokken (optioneel)
  1. Doe de olie in een sauspannetje en laat goed warm worden
  2. Voeg de bloem toe en gebruik een klopper om een stevige roux te maken. (Je moet eigenlijk korrelig deeg hebben in je pannetje)
  3. Giet al roerend de melk toe en blijf goed roeren. Breng al roerend aan de kook.
  4. Zet het vuur zachter en roer er de mosterd, citroensap, tijm, dragon, en gistvlokken door.
  5. Proef en kruid bij naar smaak.

 

Voor de rest

  • 300gr aardappels
  • 2 grote stronken witloof (of 2 kleintjes)
  • (rijst)olie
  • nootmuskaat
  • Burger naar keuze
  1. Schil de aardappels, snijd in stukjes en kook gaar.
  2. Snij voorzichtig het bittere kegeltje uit het witloof.
  3. Verhit de olie in een pot en leg hier het witloof in. Bak ongeveer 2 minuutjes en draai om. Bak ook de andere kant nog eens 2 minuten.
  4. Voeg een bodempje water toe en bestrooi met wat nootmuskaat.
  5. Zet het deksel half op de pot en laat het witloof ongeveer 15 minuutjes stoven. Draai af en toe om en giet er, indien nodig, voorzichtig wat water bij.
  6. Bak de burger.
  7. Serveer de aardappels met het witloof, de bechamelsaus en de burger naar keuze

 

Opmerkingen en variaties

  • Je kan zelf kiezen welke plantaardige melk je gebruikt. Melk van zonnebloempitten vind ik hier wel lekker in.
  • Als je plantaardige melk in de winkel koopt, zit er vaak suiker in. Zoek ene ongezoete variant of maak ze gewoon zelf.
  • De melk, olie en meel vormen een basis witte saus waarmee je alle kanten op kan. Gewoon smaakmakers en kruiden toevoegen en je kan er mee toveren.
  • Rijstolie heeft een neutrale smaak en kan goed tegen verhitting. Maar gebruik ene olie naar keuze.
  • Je hebt ook plantaardige bakboter of bak- en braad en weet ik wat nog allemaal. Ik kies gewoon altijd voor olie. Iets met transvetten enzo…..
  • Je kan meel (volkoren) of bloem (wit) gebruiken. Ik kies gewoon standaard voor volkoren. In deze saus merk je het verschil niet denk ik.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s